菜花的家常做法及挑选
菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。是日常中常见的蔬菜,它的做法有很多,下面跟着小编一起来学学菜花的家常做法。
菜花的家常做法
清炒花椰菜
菜花
【原料】:西蓝花一斤,胡萝卜一根。
【做法】:
步骤1:西蓝花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。
步骤2:胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
步骤3:锅中烧水,水开加点盐,倒入西蓝花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
步骤4:水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。
步骤5:先用淀粉勾加水点芡。
步骤6:锅中底油,油热倒入西蓝花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
步骤7:然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
步骤8:很简单的一道菜,不知道喜不喜欢吃西蓝花。喜欢的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
材料:西兰花、蒜蓉、盐
1、将西兰花掰成小朵;
2、烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出泡在清水里防止变黄;
3、大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒虾仁
【原料】:虾仁15个左右,西兰花一棵。
【做法】:
步骤1:西蓝花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西蓝花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西蓝花就行。
步骤2:锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。
步骤3:然后倒入焯水后的西蓝花炒一下,加点盐,稍微加点水。
步骤4:炒个1分钟这样就可以出锅了。
菜花的挑选
花球选择
1、花球的成熟度,以花球周边未散开的为好。
2、花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
注意事项
1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,
2.吃的时候要嚼几次,
3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,
4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,
5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。