红烧茄子的正宗做法教程

2017-02-11

经常食用茄子可防夜盲症、坏血症、口角炎的发生,茄子还可以改善微细血管脆性,防止小血管出血。你了解红烧茄子要如何做吗?现在,小编来告诉你红烧茄子的正宗做法教程。

制作红烧茄子需要准备的材料

主料

茄子

400g

豆瓣酱

30g

白糖

30g

淀粉

20g

香菜

5g

辅料

适量

适量

葱姜

适量

酱油

适量

料酒

适量

红烧茄子烹饪过程中的步骤图

1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片,我不会呢,只好切成片状了!

2.准备工作一定要做好,八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量,大家随意加入

3.淀粉、香菜、葱姜,都是普通的调味品

4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后,用手使劲攥干,把茄子中的水分沥干,我这次腌渍的时间还不太够,这一步是不是很不一样 了呢。

5.锅内倒入油,油热后倒入茄子翻炒

6.茄子炒熟后,把茄子乘出来。

7.锅内继续倒入油,放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒,

8.然后倒入茄子一起炒,这时候茄子就不需要炒很久了,入味之后洒上香菜

9.一道美味的红烧茄子就出炉了。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

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