红烧茄子的正宗做法教程

经常食用茄子可防夜盲症、坏血症、口角炎的发生，茄子还可以改善微细血管脆性，防止小血管出血。你了解红烧茄子要如何做吗?现在，小编来告诉你红烧茄子的正宗做法教程。

制作红烧茄子需要准备的材料

主料

茄子

400g

豆瓣酱

30g

白糖

30g

淀粉

20g

香菜

5g

辅料

油

适量

盐

适量

葱姜

适量

酱油

适量

料酒

适量

红烧茄子烹饪过程中的步骤图

1.许多会做菜的都喜欢把茄子切成滚到片，我不会呢，只好切成片状了!

2.准备工作一定要做好，八角、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、鸡精都是适量，大家随意加入

3.淀粉、香菜、葱姜，都是普通的调味品

4.茄子用盐腌渍20--30分钟之后，用手使劲攥干，把茄子中的水分沥干，我这次腌渍的时间还不太够，这一步是不是很不一样 了呢。

5.锅内倒入油，油热后倒入茄子翻炒

6.茄子炒熟后，把茄子乘出来。

7.锅内继续倒入油，放入葱姜、八角等出香味后继续放入勾兑好的淀粉、酱油、白糖料酒之类的大料都放进去煸炒，

8.然后倒入茄子一起炒，这时候茄子就不需要炒很久了，入味之后洒上香菜

9.一道美味的红烧茄子就出炉了。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

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