芋头的5种做法及食用价值

2017-04-17

南乳芋头

用料：

芋头一斤，花菇两个，生姜 2片，红腐乳一块，腐乳汁 2大匙

做法：

1.芋头去皮切成滚刀块，花菇去蒂掰成小块

2.锅烧热下油，先下生姜煸香，再下花菇炒出香味，接着下芋头翻炒均匀

3.加水即将没过锅中的菜，大火烧开后转小火，加入捣碎的豆腐乳和腐乳汁拌匀，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右，芋头煮熟入味即可

咖喱芋头

食材：

嫩一点的芋头750克，香葱50克，金牌咖喱20克，花生油适量，酱油5克

制作：

1、首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短;

2、将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸，待芋头熟透，外皮略干捞出控油;

3、锅内留有少许，小火放入咖喱炒开，香葱放入煸出香味，加入少量水和酱油调和均匀放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。

芋头烧鸡

【原料】：鸡、芋头。

【做法】：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

芋头排骨煲

【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

【调料】：

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

【做法】：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

剁椒锅巴芋头

材料:

小芋头 5个,剁椒 2勺,盐适量

做法：

1、先把芋头洗洗;

2、加适量盐，煮10-15分钟，至八分熟，筷子刚好能插穿过去。冷却，剥皮;

3、每个芋头剖成两半;

4、锅中放油，下芋头，中小火，两面煎几分钟，再加入剁椒;

5、中火翻炒几分钟，至芋头表层较干，出现锅巴状;

6、视情况加入适量的盐，起锅。

芋头的食用价值

1解毒消肿

芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

2调节酸碱平衡

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。

3调补中气

芋头含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。认为芋艿可补益中气。