驴肉怎么烹饪

2017-04-06

大家知道吗?从营养学和食品学的角度看,驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高,今天,小编就为大家介绍一下驴肉的好吃做法,希望大家喜欢!

红油香酥驴肉的做法

材料

驴肉400克

1棵

花生20克

调料

醋1勺

生抽2勺1勺

香油少许

辣椒油1勺

蚝油1勺

做法

1、卤熟的驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段。

2、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油,调成味汁。花生捣成粗粒,不宜太碎。

3、将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。

白菜粉丝炖驴肉的做法

材料

白菜350g,粉丝300g,净熟驴肉500g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量

做法

1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;

2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。

小诀窍

1、白菜不宜过烂。

2、最好能用原汁驴肉汤。

驴肉馅饼的做法

材料

驴肉,面粉,白菜,青椒,大葱,油,酱油,花椒面,盐

做法

1.驴肉剁馅,还加了一点白菜,青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜,拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面,放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油,盐,酱油,花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了,因为白菜加上盐就出很多水,顺一个方向打馅,水就进肉里去了。

4.揪一小块面团,擀成面皮,把肉馅填进去,按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软,所以面板上要多放一些干面粉,防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团,要不做的时候手上到处都是面,狼狈不堪的。

5.饼擀的薄一点,不露馅就可以。

6.锅里少添点油,油热后把饼放进去,小火盖锅盖煎,两面煎至焦黄,饼皮鼓起,就是熟了。

其他肉的做法——糯米牛肉丸

材料

条装牛肉糜,罐装马蒂,陈皮,糯米。

做法

预备工作:

糯米、陈皮泡一夜,陈皮切小粒,象米差不多大。

操作步骤:

一、将牛肉糜放在大碗里,用手拼命抓和搓,顺一个方向搅,不要时而顺时针,时而逆时针的,然后在案板上大力甩,唉,挺暴力的样子;

二、肉糜玩够了,就加入马蒂粒、陈皮粒,加少许盐,用手搅拌均匀;

三、糯米滤好水,放在一碟里,用手将肉糜搓成象乒乓球状,将牛肉球在糯米上滚,让球能浑身沾上糯米;

四、沾完糯米的肉球放在一碟里,滚水入锅隔水蒸10-12分钟即可。

其他肉的做法——西红柿牛肉汤

材料

牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g

做法

1、牛肉飞水,再用热水冲干净

2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱

3、一次加足热水,大火熬开后保持10分钟,转小火熬50分钟

4、最后加盐调味,就可以喝了

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