麻薯面包的做法有哪些麻薯包怎样做

2017-06-16

最简单的麻薯包做法

制作麻薯包的材料准备：麻薯预拌粉220g，植物油40g，(玉米油等)，鸡蛋60g，水160g(牛奶可以代替这样更香)，根据个人口味可以加果仁、干果。

制作麻薯包的操作流程：

1、所有材料混合在一起，在打蛋机中用搅拌扇中速搅拌5分钟即可

2、用圆形花嘴挤出所需的形状，大小均匀就行，排入烤皿中;

3、烤箱温度170/160℃，烤28分钟即可。

韩式麻薯包制作的材料：麻薯糕点预拌粉(200g)、全脂奶粉(5g)、细盐(2g)、水30℃(70g)、鸡蛋30℃(65g)、黄油25℃(40g)、烤熟黑芝麻(12g)、不喜欢吃芝麻的可以用其他坚果代替(如杏仁、葡萄干、蔓越莓等)。

韩式麻薯包制作的操作流程

1、除黄油外，其他材料全部放入搅拌缸中，慢速2分钟，放入黄油，快速打5分钟;(没有搅拌机的朋友可以直接用手来把粉搓好也行)。

2、将搅拌好的面团分割20g左右的小团，将其搓圆排入烤皿中;

3、烤箱温度170℃烤35分钟即可。

芝香麻薯面包的制作方法

原料：

芝香麻薯配方:糯米粉60克、粘米粉5克、鲜奶120克、细砂糖15克、玉米油9克。

芝香麻薯包的面团配方：10个软心芝香红豆包、高粉270克、全麦粉30克、芝麻核桃粉40克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液38克、鲜奶130克、水55克、酵母4克、无盐奶油25克。

芝香麻薯包的内馅：麻薯，市售红豆沙。

芝香麻薯包的表面装饰原料：蛋液及白芝麻。

1、先制作麻薯，混合除玉米油外所有材料拌匀再加入玉米油拌匀，然后上锅蒸熟备用。

2、把除去无盐奶油外的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段(可以撑开较大片薄膜，破洞边缘呈锯齿状)。

3、覆盖保鲜膜开始一发，冷藏发酵或是室温发酵请自便，具体时间长短请以手指戳入面团，不回弹或是缓慢回弹，作为面团发酵完成标识。

4、将面团均分成10等份，每份约60克，每一个排气滚圆后覆盖保鲜膜松驰15分钟。

5、松弛结束，用擀面杖擀开面团成圆形，放入约18克的麻薯和同体积的红豆沙，慢慢收拢，接口处捏紧并朝下排入烤盘，开始二发。

6、二发完成，表面刷蛋液，用擀面杖的一端蘸湿后粘取白芝麻，轻轻点放在每个面团的顶部，送入预热180度的烤箱，烘烤约20分钟即可。

7、顶部上色后调低上火20度，或加盖锡纸，出炉后移到烤架上放凉。

芝香麻薯包制作的小贴士：

1、我用的芝麻核桃粉无糖，如果是含糖的，面团配方里的糖需要适当减少。没有的话当然也可以省略，就成了原味的软心红豆包了。

2、一般现在做面包，较常规的配方就使用一个鸡蛋就好，面团用一大部分，余下的留着刷表面不要浪费。

3、小编介绍用的红豆沙是市售的，口感较甜和麻薯一起，反而觉得麻薯没甜味，所以麻薯配方里面小编增加了糖的含量。

4、烤箱的时间和温度仅供参考，具体情况请以自家的实际情况作调整。