嫩豆腐的做法大全

2017-03-22

用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴。下面小编跟你分享一下嫩豆腐的做法大全。

一、香辣脆嫩豆腐的做法

材料

嫩豆腐,香菜,麻辣榨菜,麻油

做法

1. 嫩豆腐,切小块入热水锅内水开即捞出

2. 加香菜

3. 再加麻辣榨菜

4. 加麻油调味即成

二、红油鸡丝嫩豆腐的做法

材料

内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油

做法

1.内酯豆腐切成5mm的片,上锅蒸5min;

2.鸡脯肉放锅里,放葱段,煮熟后凉水冲洗,洗掉表面的膜,撕成细丝;

3.碗里加盐,捣蒜泥;

4.锅热油,辣椒粉倒入热油里;

5.蒸好的豆腐出锅,倒出多余水分,摆上鸡丝,淋上生抽醋水;

6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒葱花即可

三、西湖嫩豆腐的做法

材料

油豆腐200克 猪瘦肉60克 荸荠20克 冬菇20克 青辣椒1个 红辣椒1个 生姜1小块 淀粉适量 食用油500克 (实耗油50克) 香油1小匙 红油1小匙 高汤2大匙 精盐1小匙 味精小匙

做法

1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞,再把内部的豆腐取出,然后轻轻地从底部翻卷过来;

2.猪瘦肉剁成肉泥,荸荠去皮切成末,冬菇切成末,生姜切成末,青、红辣椒去籽切成环状,把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶,然后填入挖好的油豆腐内;

3.锅内放油,烧热,放入油豆腐,泡炸至内熟外脆,呈金黄色捞起;

4.锅内留底油,下入青、红辣椒、炸好的油豆腐,注入高汤烧开,调入剩下的精盐、味精,煮至入味,淋入香油、红油即成。

注意

荤素搭配,汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒,直接把料汁淋在豆腐上即可。

四、拌嫩豆腐的做法

材料

1。嫩豆腐1/3 块

2。4大勺海鲜酱油,1大勺糖

3。青葱切碎,少许

4。Japanese Rice Seasoning 2 大勺

5。香油少许

做法

嫩豆腐1/3 块进开水焯过,放小盘。将料3, 4 撒在豆腐上。

将原料2进小锅煮沸, 浇在豆腐上,淋点麻油。

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