鱿鱼怎样做好吃

鱿鱼是十分常见的海产，许多朋友都十分喜欢吃，下面，小编给大家推荐好吃的鱿鱼做法，大家一起来看看吧!

鲜汁烧鱿鱼的做法

材料

鱿鱼，生抽，海鲜酱，八角，香叶，烧烤汁，洋葱圈

做法

1.先将鱿鱼洗净(需剥皮，身体不要剖开，保持筒形)，然后焯水成型，用凉水洗干净。

2.放事先调制好的烧烤汁腌制一个小时，使其上色入味。

3.烧烤的时候家里没有铁板的话，可以用平底不粘锅，烧热后放少许油，然后放点洋葱圈爆香，放上鱿鱼，边烧边淋入烧烤汁，至上色至酱红色即可改刀摆盘。

茉莉鱿鱼卷的做法

材料

水发鱿鱼400克，茉莉花茶10克，葱、姜、蒜各10克，料酒10克，精盐3克，白糖2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，植物油800克。

做法

1、鱿鱼先剞上十字花刀，再切成长方块。茉莉花内加入沸水50克冲泡约5分钟，捞出茶渣不用。葱、姜、蒜均切成末。

2、茶汁内加入用料酒、精盐、白糖、胡椒粉、湿淀粉对成芡汁。鱿鱼块下入沸水锅中焯透至呈花卷状捞出，沥去水。

3、锅内放植物油烧至七成热，下入鱿鱼卷冲炸一下，倒入漏勺。

4、锅内放油20克烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入鱿鱼卷炒开，烹入芡汁翻匀，出锅装盘即成。

操作提示

剞刀深浅要一致。鱿鱼卷入油锅冲炸一下立即倒入漏勺，炸制时间过长会使肉质变老。

风情烤鱿鱼的做法

材料

鱿鱼三条，叉烧酱两汤匙(30ml)，老抽半汤匙(8ml)，料酒一汤匙(15ml)，姜，蒜，葱，白糖，白胡椒粉

做法

1.鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开

2.所有的调味料拌匀成腌料

3.腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时

4.竹签提前用水泡透(半小时)

5.把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来

6.烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷层食用油，将串好的鱿鱼排在锡纸上，入烤箱烤20分钟分，中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁，待颜色烤成金黄色，撒上白芝麻继续烤5分即可

鱿鱼的挑选方法

提起鱿鱼，不少人想到的往往是鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实，它的食用范围相当广泛，干制、鲜食均可。像意大利人的鱿鱼圈、鱿鱼片，日本人的鱿鱼饭、鱿鱼面等，都是非常经典的吃法。

购买鲜鱿鱼、墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。需要注意的是，鱿鱼须熟透后再食，因为其中有一种多肽成分，如果未煮透就食用，会导致肠胃失调。

挑选鱿鱼、墨鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。二看色泽。优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。