麻辣毛豆的营养价值_哪些人不能吃麻辣毛豆

麻辣毛豆是一道经典的家常菜， 毛豆子碧绿脆嫩，卤汁深红咸鲜，麻辣香味浓郁。下面是小编精心为你准备的麻辣毛豆的营养价值，希望对你有帮助!

麻辣毛豆的营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。更值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%,而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆,其纤维含量仅有1.2%。

麻辣毛豆的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)131.00

碳水化合物(克)6.50

脂肪(克)5.00

蛋白质(克)13.10

纤维素(克)4.00

维生素A(微克)22.00

维生素C(毫克)27.00

维生素E(毫克)2.44

胡萝卜素(微克)130.00

硫胺素(毫克)0.15

核黄素(毫克)0.07

烟酸(毫克)1.40

胆固醇(毫克)一

镁(毫克)70.00

钙(毫克)135.00

铁(毫克)3.50

锌(毫克)1.73

铜(毫克)0.54

锰(毫克)1.20

钾(毫克)478.00

磷(毫克)188.00

钠(毫克)3.90

硒(微克)2.48

麻辣毛豆的宜忌人群

毛豆适宜人群

1、老年人

中医认为,毛豆性味甘、平,具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富,含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效,非常适宜脾胃虚弱的老人食用。将毛豆洗干净放入锅中,加适量食盐、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同时,添加一些补脾益气的中药,如黄芪、党参、太子参等,以增强疗效。这些药物可任选其一,一般用量为6—9克。

2、儿童

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

3、妇女

毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。

4、肥胖人群

毛豆具有养颜润肤、改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。