菜谱大全做法汤菜

2017-01-12

秋季风干物燥,人们很容易上火,这个季节及时地通过饮食为身体补充养分及水分是非常必要的,每天在饮食中加些汤水、选择适合秋补的美味菜肴,可谓是秋季清心润燥的最佳选择。来跟小编一起学习菜谱大全做法汤菜吧!

菜谱大全做法汤菜具体如下:

核桃肉煲牛月展汤的做法:

用料:牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2汤匙,姜1片,龙眼肉1汤匙。

做法:1.核桃肉放入锅中(不用油),慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉,慢火10分钟取出,这样可以除去核桃的异味。2.淮山、杞子、龙眼肉洗净。3.牛月展放人滚水中煮5分钟,捞起洗净。4.核桃肉放人滚水中煮3分钟,捞起洗净。5.把适量水烧滚,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开,慢火煲3个半小时,放盐调味。

温馨提示:

核桃肉味甘、性温,可补肾固精、温肺定喘、润肠通便,主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。不过,核桃肉含油脂多,多食令人恶心呕吐,伤肺,动风,咯血。因此,有稀便、腹泻或者感冒风寒者忌食。值得一提的是,核桃不能与野鸡肉、酒同食。

燕窝瘦肉汤的做法:

制法一:

1.干燕窝用清水泡2小时,再转用沸水浸至发软,拣出杂质

2.银耳用清水泡发好、洗净

3.瘦肉切2厘米见方的方块,用沸水焯过待用

4.把瘦肉放入炖盅内,加入瑶柱、姜片、适量开水,炖1小时后再加入燕窝、银耳炖半小时即可。

制法二:

1. 将燕窝用水浸开,拣净备用。

2. 将瘦肉和猪骨洗净。

3. 将瘦肉和猪骨放沸水内,一同煲煮。

4. 煲约一小时半,捞起猪骨,放下燕窝同煲半小时,用盐、生抽调味。

猪肉(瘦):猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁

和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。燕窝:燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能促进细胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力,燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老,并且清虚热,治虚损,对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

西红柿酸汤肥牛的做法:

原料:西红柿、肥牛、金针菇、豌豆苗、黄灯笼辣椒酱、白胡椒、姜片、生抽、醋、香菜

做法

1. 肥牛加蚝油和生抽,一点姜片腌一会;

2. 西红柿用热水烫一下去皮,锅里热油,放去好皮的西红柿,用铲子压碎;

3.锅里加水,加入2小勺黄灯笼辣椒酱,小火熬煮10分钟;

4. 另起锅把金针茹和碗豆苗,肥牛焯好捞出,放碗里备用;

5.汤里加些醋和盐,根据个人口味调味;

6. 把调好味的酸汤趁热倒入刚才的肥牛碗中,撒点胡椒粉和香菜末即可。

酸汤黄骨鱼的做法:

原料:黄骨鱼、蒜苗、葱、香菜、姜蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡粉、酱油、酸汤、红辣椒

做法

1. 黄骨鱼处理好洗净控水备用;

2.煎黄骨鱼,煎至略有焦黄,捞起;

3. 把姜葱蒜辣椒等一起放到油锅里煎一下,加一勺豆瓣酱稍微煎三分钟,直到香味出来;

4. 加一碗水,把煎好的黄骨鱼放锅里,加三勺酸汤,加一点酱油,煮五分钟收汁;

5. 放蒜叶,盐,和一点鸡粉下去,翻炒均匀,撒上香菜末,出锅即可。

酸汤三黄鸡的做法:

原料:三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油

做法

1.三黄鸡洗净斩块,冷水下锅汆烫去杂质,捞出备用;

2.炒锅热油,把酸汤中的西红柿捞出下入油锅,翻炒至出红油;

3.倒入酸汤,放豆腐、蘑菇,加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽,大火烧开;

4.倒入发酵的米汤,汤头翻滚后下入鸡块,盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟;

5.最后加1汤匙木姜子油,关火出锅即可。

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