麻辣粉的做法

2017-05-12

麻辣粉汤底麻辣,粉条滑嫩,十分美味,大家知道麻辣粉怎么做吗?大家跟着小编一起来看看吧!

麻辣粉的做法一

做法步骤

1.用冷水浸泡花椒至水中有很浓的花椒味道。

2.红薯粉洗干净。

3.黑木耳提前泡发好。胡萝卜、香菜择洗干净。

4.黑木耳 、胡萝卜切成丝。香菜切成段。

5.红薯粉入锅煮至熟。

6.黑木耳 、胡萝卜入锅焯水。

7.红薯粉煮熟、黑木耳 、胡萝卜焯水后放在冷水中过凉。

8.黑木耳 、胡萝卜捞出沥干水。

9.起油锅,花椒入锅炸香。

10.葱姜入锅煸香。

11.加韩国辣酱炒。

12.炒出红油,倒入花椒水。

13.加盐。

14.烧开后倒入装有红薯粉、木耳、胡萝卜的容器中,搅拌均匀。

15.待料汁凉后添加香菜段。搅拌均匀静置入味。

16.食材入味后撒些香菜叶即可享用。

小贴士:

调味汁依据个人的口味添加。

花椒水可以令菜品的麻味更浓郁。

麻辣粉的做法二

准备材料:蕨根粉、胡萝卜、香菜、炒熟花生、蒜、自制麻辣红油

步骤:

1、蕨根粉用开水浸泡至软,无硬芯,过一下凉开水,沥干水分备用;

2、胡萝卜切丝,焯一下水,过一下凉开水,沥干水分备用;

3、炒熟花生去皮,擀成粗粒,大蒜拍扁剁碎,香菜切段备用;

4、以上原料混合,添加盐、糖、生抽、陈醋和味精拌匀;

5、吃时拌上一勺自制麻辣红油。

麻辣粉的做法三

准备材料:红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克

配料:酸菜100克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量

步骤:

1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟,菠菜、香菜洗净,香菜沥干水分后切小段备好。

2、把花生和黄豆放到油锅里炸香,捞出沥干油份备用,酸菜洗净切小块,然后用油炒香。

3、蒜、姜剁成末,油辣子做好,炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

4、炒锅倒入少量香油,烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水,调入盐、生抽、醋大火煮沸,把粉丝放入锅里。

6、沸腾后放入菠菜,煮开后即可关火。

麻辣粉的做法四

准备材料:红薯粉、香菜、香葱、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣烫佐料、油酥花生米、油酥黄豆、榨菜

步骤:

1、准备好所有材料:红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、

2、将红薯粉条泡在温水中1小时左右,中途要换一次水。(去除粉条里的异味)

3、香菜、小葱切成细末待用,准备大蒜多一点,捣成蒜蓉放适量开水勾兑,锅里放油下如花生米和黄豆炒香。

4、炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色,煸炒变色的肉末加入五香粉,生抽继续煸炒,肉末里放入适量的葱花翻炒。

5、加入一勺甜面酱,和适量的清水,小火翻炒入味大火收汁后起锅装碗待用。

6、锅里烧水,放入泡发好的粉条烫软,将烫软的粉条放入冷水过一下,然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。

7、拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开,化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里

8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量,再加入辣椒油和肉

酱,撒上葱花及香菜末,伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

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