蚬子的做法大全

2017-03-22

蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。下面是小编给你讲一讲蚬子的做法大全。

一、炒蚬仔的做法

材料

蚬仔600公克,蕃茄1个,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,乌醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙

做法

1.蚬仔入水中吐沙约1小时,洗净备用。

2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,备用。

3.热一锅,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蚬仔、作法2的蕃茄丁炒至蚬仔微开。

4.加入作法2的芹菜粒、其余调味料拌炒一下即可。

二、韭菜花炒蚬肉的做法

材料

韭菜花,黄蚬,盐,鸡精

做法

1.黄蚬买来洗净,煮一锅水,放姜片和葱,料酒一起煮开,放黄蚬下去,黄蚬张口马上捞出

2.把黄蚬肉剥出待用(一斤半黄蚬我只剥出这么点肉,呵呵)

3.韭菜花洗净,摘去顶部的花苞,切去根部老的部分,切成段

4.烧热锅,放油,入韭菜花大火爆炒片刻,加盐和鸡精调好味

5.放黄蚬肉下去迅速翻炒均匀,即可出锅

三、香草大蚬的做法

材料

原料:蚬子

配料:九层塔,豆豉辣椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油

做法

1.锅里放油,放入姜片烧热

2.倒入蚬子,快速翻炒

3.等蚬子开始微微张口,加料酒和豆豉辣椒

4.继续翻炒片刻,加入葱段,少许酱油和九层塔,上盖焖少许

5.起锅前放蒜末

四、翡翠拌蚬子的做法

材料

蚬子尖500克,小葱100克。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒少许,香醋少许,蒜泥少许,葱油1小匙。

做法

1、将蚬子尖用清水冲洗干净,再用开水焯一下,捞出冲凉。

2、小葱用清水适量冲洗干净,切段,和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味,装盘即成。

材料替换

原料中蚬子可改为针鱼,则成为翠拌针鱼。

口味变化

调味料中可酌加豆瓣辣酱,则成为辣味蚬子。

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