海参烹饪方法

2017-01-06

海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。来跟小编一起学习海参烹饪方法吧!

海参烹饪方法具体如下:

海参扒肘子的做法:

食材

海参,猪肘,大葱,姜,红曲,水淀粉,白砂糖

做法

1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净,切2厘米的方块,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内,加原汤上蒸笼一小时。

2、海参用沸水焯出,加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

3、肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子即成。

凉拌海参的做法:

食材

海参,花椒,干辣椒,炒花生米,菠菜,葱,姜

做法

1、热油中加入花椒,干辣椒,炒花生米,花生米炒酥后,倒入小碗,凉透备用

2、菠菜用热水焯一下,凉水冲洗,沥干水分,海参切成长条,小葱切段儿,姜切末

3、把海参,葱姜,菠菜,辣椒油和花生米倒入大碗,添加适量生抽,盐,味精,调均,即可食用。

海参蘑菇汤的做法:

食材

海参,白雪菇,葱,姜,蒜,香芹,火腿

做法

1、海参洗净切片,白雪菇去除老根洗净后切小段葱,打葱结,姜、蒜切片,香芹切小丁,火腿切末。

2、煮一锅清水,水中加少许料酒,姜片,水开后放入海参,煮沸2分钟后,捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻,加入料酒和适量的水煮开,捡去葱结和姜片,蒜片。

海参鸡蛋羹的做法:

食材

海参,鸡蛋,姜,香油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀,倒入冷凉的白开水。

2、加入适量盐搅匀,将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右,蛋液成型即可。

4、加入色拉油,搅匀,再加入姜丝和虾,加盐调味,虾变色即可出锅,吃的时候撒入葱末即可。

海参鸡肉锅的做法:

食材

海参,鸡肉

做法

1、将鸡肉剁成块,海参切成条

2、鸡块、姜片放入炖蛊内,加水烧开,用小火炖至鸡块七八成熟

3、再放入海参,继续用小火炖20分钟左右即可。

海参捞饭的做法:

食材

海参,五花肉,米饭团,西兰花,炒好的芝麻,葱,香菜末,浓汤,老抽,鸡粉,白糖,葱油,色拉油,生粉

做法

1、将自发海参切成0.6厘米的丁,五花肉切成0.3厘米的丁,西兰花掰成块;

2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒,过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;

3、锅内放入底油,烧至120度,加入五花肉末炒1分钟至干香;

4、放入葱丁炒至略黄,烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口,放入海参,小火煨1分钟;

5、生粉勾芡,淋明油,装入带有米饭团的盘中,上撒香菜末、芝麻,摆上西兰花即可。

葱烧海参的做法:

食材

海参,葱,白糖,盐,料酒,水淀粉,酱油,烹调油,清汤

做法

1、海参提前解冻或泡发好,洗净,然后切条焯水。

2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

3、留在锅中的葱油烧热,放入海参,加入清汤100g,调入酱油、糖、盐、料酒,用中小火煨熟海参,最后转大火,调入水淀粉勾芡,淋入备用的葱油即可。

海参小米粥的做法:

食材

小米,蔬菜,海参,姜丝,葱花

做法

1、海参提前化冻或泡发好,清洗干净;

2、 锅中放水,水开后放入洗好的小米,大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;

3、放入海参,放入盐和姜丝,再煮15分钟,最后放胡椒粉和葱花调味。

肉末烧海参的做法:

食材

海参,猪肉,葱,姜,水淀粉,高汤,白糖,味精,料酒

做法

1、海参提前泡发或化冻,顺向切大片,入开水中焯出,猪肉剁成肉末

2、勺中加葱油烧热,加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透,再加入高汤适量、白糖,加入海参烧入味,加味精后用水淀粉勾浓芡,淋大葱油出勺装盘。

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