鸡腿饭的4种具体做法
鸡腿饭其实做起来也是很简单的,不管是之前做过菜的,还是没做过菜的,只要准备好材料,按照步骤来绝对可能做出自己喜欢的味道。鸡腿饭有哪些好吃的做法呢?那么,现在小编就来分享鸡腿饭的具体做法,希望你能喜欢这些做法。
鸡腿饭的做法一
材料
泰国香米60公克,鸡腿1只,洋葱1/2颗,无盐奶油30公克,辣油10㏄,鱼露10㏄,黄姜粉15㏄,肉桂粉10㏄,肉桂叶适量,咖哩粉15公克,鱼露15㏄,辣油15㏄,鸡高汤300㏄
做法
1.将泰国香米蒸熟,趁热用无盐奶油拌匀后,取小部分的饭与辣油拌匀,其他部分拌入调味料B备用。
2.鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后,放入热油锅大火炸至上色,捞起沥干油分备用。
3.洋葱切丁,放入热油锅爆香,加入调味料C煮滚,再放入作法2炸过的鸡腿,转小火煮约10分钟,取出鸡腿,保留酱汁备用。
4.将作法1两种颜色的饭一起放入电锅,再于其上放作法3的鸡腿,蒸约10分钟,盛盘,淋上作法3的酱汁即可。
鸡腿饭的做法二
材料
鸡腿,米饭,西兰花,胡萝卜,叉烧酱,姜片,蒜,盐,生抽,老抽,生粉
做法
1.鸡腿去骨,用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上
2.锅中放油(较多一点),鸡腿皮那面先朝下,放入煎
3.然后翻面继续煎,两面金黄,微微焦
4.加入清水(大概是鸡腿的2/3处),盐、生抽、老抽;大火转中火烧汤汁有点浓,鸡腿就可以装起来了
5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用;(汁不要烧干了,要淋在鸡腿上面,另外拿来拌饭简直无敌了!)
鸡腿饭的做法三
材料
鸡腿2个,葱,姜,蒜,鸡腿腌料:生抽1大匙,料酒1大匙,盐1茶匙,照烧酱汁:生抽1大匙,老抽1大勺,糖1大匙,红酒半杯,鸡精1茶匙,蚝油,蜂蜜2大勺
做法
1.鸡腿洗净
2.去骨,挑断脚筋(不然下锅一受热会卷起来)
3.用牙签在鸡腿上戳扎孔(便于入味)
4.用鸡腿腌料腌30分钟
5.锅倒油可以少许放多一点,爆香葱段,姜片,蒜片
6.鸡皮朝下放入腌好的鸡腿,中小火煎到金黄色
7.翻面再煎另一面,剔除残杂.倒去多余的油
8.加入酱汁(除蜂蜜以外的所有材料混合)小火煮2分钟,取出鸡肉,在酱汁中加入蜂蜜,小火煮到粘稠后关火。淋于切好的鸡腿块上
鸡腿饭的做法四
材料
鸡腿3个,米饭,姜1块,蒜1个,照烧汁,少许盐、几滴酒
做法
1.鸡腿用刀从中间竖切一刀,然后把刀贴着骨头切,就可以把鸡腿轻松剔去骨头
2.横着浅浅地切上几刀,切断筋膜,用刀背轻轻地剁几下
3.鸡腿肉放进大碗,撒少许盐、几滴酒,抓匀,腌15分钟
4.蒜头切片,生姜切丝
5.不粘锅涂一层薄油,放进蒜片和姜丝爆香,把鸡腿肉皮朝下放进锅里
6.小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉
7.煎至金黄后翻面,同样小火慢煎
8.煎至金黄以后,再分别两面煎一下(煎鸡腿的过程去把照烧汁调好)
9.把调好的照烧汁倒进锅里
10.中火煮至酱汁浓稠即可
11.鸡腿稍凉后切件,跟米饭一起装碟,浇上酱汁就可以吃了
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