夏季清凉食谱做法

2017-02-21

夏季清凉食谱做法到底有哪些?夏季清凉食谱做法能对我们的生活带来怎样的体验或者提升呢?放心,接下来准备带你了解夏季清凉食谱做法当中的细节!

夏季清凉食谱做法

紫菜凉拌白菜心

原料:

紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

做法:

1、紫菜手撕成条;

2、用开水泡开;

3、捞出沥干水分,摊凉;

4、白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀;

5、姜切丝、大蒜剁成末;

6、起油锅,用小火炸香姜蒜末,趁热浇在紫菜上即可。

私房菜-秘制泡椒鸡爪

原料:鸡爪。

配料:泡椒 糟卤。

卤料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶(姜皮和肉分开,皮煮鸡爪,肉切条泡鸡爪)。 调料:糖、醋、盐、料酒。

做法:

1、鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2、糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖倆茶匙,醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)

3、卤料煮开。

4、倒入鸡爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。我煮了十分钟,很脆。

5、用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时,要是不心疼水就细水冲。要是心疼水,就半小时换一次。最后一次最好用纯净水,我担心生水不干净,就用的纯净水。

6、鸡爪控干水,泡进调好的汁水中即可,五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味,也

1、泡椒一定要买汁水清澈的,我上次因为买到不好的泡椒,有点浑浊,味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有,不过要看看新鲜不新鲜,要是快卖光了就别买,因为肯定放一段时间了。

2、糟卤汁可以起到增味添香的作用,放和不放味道差别很大,不过要是没有的话,就不放了。

3、之所以又放盐糖和醋,是盐提味,糖增香,带点醋的酸味,更好吃。

4、煮的时候,其他香料可有可无,但是花椒一定不能少,鸡爪不腥,而且很香,多放点,一汤匙花椒。煮的时候放点盐,去脏东西。

5、冲泡鸡爪,越久越发白,并且脆,不过不要超过两小时。一小时到两小时都行,低于一小时的话,鸡爪不很白嫩。

清爽凉拌小菜-金针菇拌杂蔬

原料:

金针菇、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、盐、少许糖。 做法:

1、金针菇切掉老根,清洗干净。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝,黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净,切断儿。蒜切末儿。

2、锅里放入水大火烧开,放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟,捞出用冷水冲一下,沥干水分。

3、将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内,放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油,再放入香菜断儿搅拌均匀即可。

治疗高血脂、高血压的养生菜—凉拌芹菜海带

原料:

芹菜梗200克、海带100克、黑木耳50克。

配料:

盐、鸡精各适量。

做法:

1、把黑木耳和海带用水洗净发透。

2、黑木耳、海带洗净切丝。

3、嫩芹菜梗洗净切成3厘米长。

4、黑木耳、海带丝用水炒熟。

5、芹菜用沸水煮3分钟捞起。

6、原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。

白灼金针菇

原料:金针菇一把、生菜一棵。

调料:蒜瓣3个、青红椒各一个、蚝油一勺、生抽一勺、糖盐各少许、香油适量。 做法:

1、准备好所有的食材,金针菇去掉老根洗净入开水中焯烫过凉备用。

2、青红椒,蒜都切碎,取一个小碗加入蚝油,生抽,糖,盐。

3、加少许凉白开拌均匀备用,生菜也焯烫过凉放入盘中备用。

4、炒锅倒入香油放入青红椒,蒜碎炒香。

5、再把调好的料汁加入出香关火,浇在金针菇上即好。

金针菇、青椒丝。

做法:

1、金针菇、青椒丝用水煮熟。 捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉(这一步可以让金针菇不那么粘滑;

2、把金针菇撕成细丝;

3、拌上盐、麻油、白糖,鸡精、少许剁椒。

酸甜开胃-冰镇苹果梨

原料:

苹果一个、梨半个。

调料:

柠檬汁15克、蜂蜜30克、白糖少许。

做法:

1、苹果和梨全部去皮去核用花刀切薄片。

2、加入柠檬汁。

3、加入蜂蜜。

4、翻拌均匀。

5、再把盖子盖上放入冰箱冷藏30分钟以上,吃的时候也可撒点白糖食用。

夏日小凉菜-金针木耳拌火腿

原料:

金针菇100克、火腿肠一根、木耳适量、鸡蛋一个。

调料:

葱一根、盐、糖、鸡精、香醋、香油。

做法:

1、鸡蛋打散,不粘锅少倒一些油,倒入蛋液摊成蛋皮备用。

2、锅中烧开水放入木耳焯烫过来凉备用。

3、再把去掉老根的金针菇焯烫过凉备用。

4、鸡蛋皮切丝,木耳切丝,火腿肠切丝备用。

5、金针菇和木耳放入一个大碗中1加入盐,糖,鸡精腌拌片刻。

6、炒锅倒香油放入葱段小火炸至。

7、把所有食材放入大碗中加入少许盐,香醋拌均匀。

8、葱已炸至焦黄捞出关火。

9、把葱油浇在食材上。

10、拌均匀即好。

夏日爽脆开胃凉菜-鲜黄花拌金针菇

原料:

鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。 做法:

1、主料备好;

2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;

3、辣椒切粒,蒜压成茸,香菜洗净留梗切成小段,调料配好待用;

4、锅下水烧开后,放入金针菇焯水10秒,捞起过凉;

6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;

7、将黄花菜捞起,放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀,放置10分钟,再把和金针菇捞起,放入碗中拌匀即可。

【食材的功效】

黄花菜:

黄花菜色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。

黄花菜,是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

小贴士

诗心片语:

1:排骨绰过水,炖出来的汤更清甜。

2:水要一次加好,不建议中途加水。

3:砂锅煲的汤味道更好,不建议用高压锅。

4:可以在关火前10分钟,加入少许枸杞。

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