夏季清凉食谱做法
夏季清凉食谱做法到底有哪些?夏季清凉食谱做法能对我们的生活带来怎样的体验或者提升呢?放心，接下来准备带你了解夏季清凉食谱做法当中的细节!
夏季清凉食谱做法
紫菜凉拌白菜心
原料：
紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。
做法：
1、紫菜手撕成条;
2、用开水泡开;
3、捞出沥干水分，摊凉;
4、白菜心切丝和紫菜混合，添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀;
5、姜切丝、大蒜剁成末;
6、起油锅，用小火炸香姜蒜末，趁热浇在紫菜上即可。
私房菜-秘制泡椒鸡爪
原料：鸡爪。
配料：泡椒 糟卤。
卤料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶(姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪)。 调料：糖、醋、盐、料酒。
做法：
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。(香醋陈醋都可以)
3、卤料煮开。
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。最后一次最好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也
1、泡椒一定要买汁水清澈的，我上次因为买到不好的泡椒，有点浑浊，味道也不很纯正。到超市卖咸菜的地方有，不过要看看新鲜不新鲜，要是快卖光了就别买，因为肯定放一段时间了。
2、糟卤汁可以起到增味添香的作用，放和不放味道差别很大，不过要是没有的话，就不放了。
3、之所以又放盐糖和醋，是盐提味，糖增香，带点醋的酸味，更好吃。
4、煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。
5、冲泡鸡爪，越久越发白，并且脆，不过不要超过两小时。一小时到两小时都行，低于一小时的话，鸡爪不很白嫩。
清爽凉拌小菜-金针菇拌杂蔬
原料：
金针菇、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、盐、少许糖。 做法：
1、金针菇切掉老根，清洗干净。黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。香菜洗净，切断儿。蒜切末儿。
2、锅里放入水大火烧开，放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟，捞出用冷水冲一下，沥干水分。
3、将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内，放入盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜断儿搅拌均匀即可。
治疗高血脂、高血压的养生菜—凉拌芹菜海带
原料：
芹菜梗200克、海带100克、黑木耳50克。
配料：
盐、鸡精各适量。
做法：
1、把黑木耳和海带用水洗净发透。
2、黑木耳、海带洗净切丝。
3、嫩芹菜梗洗净切成3厘米长。
4、黑木耳、海带丝用水炒熟。
5、芹菜用沸水煮3分钟捞起。
6、原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。
白灼金针菇
原料：金针菇一把、生菜一棵。
调料：蒜瓣3个、青红椒各一个、蚝油一勺、生抽一勺、糖盐各少许、香油适量。 做法：
1、准备好所有的食材，金针菇去掉老根洗净入开水中焯烫过凉备用。
2、青红椒，蒜都切碎，取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐。
3、加少许凉白开拌均匀备用，生菜也焯烫过凉放入盘中备用。
4、炒锅倒入香油放入青红椒，蒜碎炒香。
5、再把调好的料汁加入出香关火，浇在金针菇上即好。
金针菇、青椒丝。
做法：
1、金针菇、青椒丝用水煮熟。 捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉(这一步可以让金针菇不那么粘滑;
2、把金针菇撕成细丝;
3、拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒。
酸甜开胃-冰镇苹果梨
原料：
苹果一个、梨半个。
调料：
柠檬汁15克、蜂蜜30克、白糖少许。
做法：
1、苹果和梨全部去皮去核用花刀切薄片。
2、加入柠檬汁。
3、加入蜂蜜。
4、翻拌均匀。
5、再把盖子盖上放入冰箱冷藏30分钟以上，吃的时候也可撒点白糖食用。
夏日小凉菜-金针木耳拌火腿
原料：
金针菇100克、火腿肠一根、木耳适量、鸡蛋一个。
调料：
葱一根、盐、糖、鸡精、香醋、香油。
做法：
1、鸡蛋打散，不粘锅少倒一些油，倒入蛋液摊成蛋皮备用。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过来凉备用。
3、再把去掉老根的金针菇焯烫过凉备用。
4、鸡蛋皮切丝，木耳切丝，火腿肠切丝备用。
5、金针菇和木耳放入一个大碗中1加入盐，糖，鸡精腌拌片刻。
6、炒锅倒香油放入葱段小火炸至。
7、把所有食材放入大碗中加入少许盐，香醋拌均匀。
8、葱已炸至焦黄捞出关火。
9、把葱油浇在食材上。
10、拌均匀即好。
夏日爽脆开胃凉菜-鲜黄花拌金针菇
原料：
鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。 做法：
1、主料备好;
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用;
3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用;
4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉;
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟;
7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
【食材的功效】
黄花菜：
黄花菜色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾。味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
小贴士
诗心片语：
1：排骨绰过水，炖出来的汤更清甜。
2：水要一次加好，不建议中途加水。
3：砂锅煲的汤味道更好，不建议用高压锅。
4：可以在关火前10分钟，加入少许枸杞。