餐饮开店选址技巧_开放店如何选址

2017-06-06

餐饮行业的选址流传着这样一句话:正确选址是成功的一半。可见选址对于餐饮企业成功经营的重要性。下面小编就为大家解开餐饮开店选址技巧,希望能帮到你。

餐饮开店选址技巧

第一,商业集中区域

必须靠近大中型商场或其附近的十字路口,变通方便.进出便利,人流量大

其体位置应面临大街门前有停车位

餐饮店门头和大型广告牌亮化条件好可视程度高

主要目标市场客源量(其计算方法为所在区域日均人流量×人流就餐比倒×拟建餐饮店市场份额)要大于餐饮店保本餐位利用率的日均人次

餐饮店店面周围同等规格的餐饮店数量不应超过三家,餐饮店消费环境、产品风味和经营风格要与竞争对手明显区别开来

第二,大中型办公区域

大型办公区域包括高中档写字楼、办公楼,金融大厦、商贸大楼、大学、科研机构比较集中的区域。若在这些地方选址,具体操作时要把握四个注意事项:

要靠近l~2个大楼或直接在大楼一层,以保证客流量。经市场调查可争取的客源量(其计算方法为:点位常住办公人口×日外出就餐人数比例×拟建餐饮店市场份额)要大干餐饮店保本餐位利用率的日均人次

必须交通便利。主要目标市场顾客的步行距商应在15~20分钟或3-4个街区,门前最好有停车位

餐饮店店面周围有其他高中档餐饮店的,其数量不宜超过3个。餐饮店装修主题和环境、经营风味必须与竞争对手有明显区别。否则不宜在此选址

所选地点的可视程度高,门面开间宽度不应少于80米,能安装大型广告牌,1ooo米范围内能看得请楚

第三,商品房居民区

能够购买商品房的居民大多是中等收人以上的家庭,包括高中档商品房居民小区、别墅区、公寓楼等。中档舒适型和高档豪华型餐饮店都可在此选址。中档餐饮店如在这些地方选址,重点要把握三个细节:

要把握小区人口总量和市场分割。在商品房居民小区的外出就餐顾客总量中,高档餐饮店的客源一般占15%~20%左右,中挡餐饮店一般占50%左右,大众低档餐饮店一般占30%左右。私人付款消费,多数人还是比较节省的。因此,中档餐饮店若在此选址,其目标市场客源量(其计算方法为:小区人口总数 x 月外出用餐人口比例 x 50% ÷ 30 x 拟建餐饮店市场份额)要大干餐饮店保本餐位利用率的人均日次。

具体位置应选在小区进出口、公寓楼一层或附近500米左右的临街十字路口.进出方便,步行20分钟以内即可到达

要避免市场竞争过于激烈。一个小区的总人口是有限的,如果同等餐饮店的数量过多.就不宜在此选址,以防过度竞争.造成两败俱伤。

餐饮开店选址原则

目标市场原则

餐饮选址要考虑仓业自身的市场定位,餐饮企业的市场定位不同,吸引的目标顾客群也不同,餐饮企业选址时要考虑接近目标顾客多的地区,这样才能保证有一定的客源量。

对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区和住宅区等不同特性的区域,餐厅要采用不同的营销策略。美国一家调查公司曾对餐厅中顾客的爱好做了一个调查,发现餐厅内部环境和周边环境的整洁、美观,是大多数顾客选择餐厅的主要理由。

容易接近原则

餐饮企业应选择在交通便利的地区。要尽可能设置规模相当的停车场,避免交通护栏、单行线等限制,以方便顾客来往。交通状况是指车辆的通行状况和行人的流量,它意味着潜在的客源。但必须清楚客源数量绝不等同于交通的流量。如在交通主干道,尽管过往的车辆很多,但如果那里既没有公交站点,又没有停车位或不能停车,过往的行人根本没有就餐的机会,也产生不了就餐的欲望,只有有就餐机会和就餐欲望的行人才会成为餐厅客源。因此,餐厅地址必须交通便利,进出方便快捷。

综合配套原则

餐厅宜选择在有住宿和娱乐设施或购物中心的附近。这种地方潜在的顾客多,在这里开设餐厅,餐厅营业额相对会高。场地条件除场所营业面积与结构外,还需考虑的因素包括:场地内是否有必要的公共设施服务、获得该场地所需支付的租金或其他交易成本、租用此场所的条件、必要的停车条件、顾客停车场地及原料进货空间、法律条件、建筑计划的审核、防火标准验收情况、是否符合城市规划及各种限制性的规定。另外,还有市政设施和服务市政设施,包括经营场所必须具备的能源供应,如水、电、燃气,下水设施,周边道路的建设与绿化,垃圾处理设施,通信设施,消防设施等。市政服务包括与上述设施有关的服务,如环卫、环保、治安等这些先决条件直接影响餐厅的营运功能和餐厅的形象。

便于发现原则

餐厅要选在人们便于发现的地方。餐厅的正门往往装潢豪华,是餐厅形象的展示。因此,餐厅正门不能正对小巷、人行天桥、高架桥、立交桥等。因为它们会阻碍视线,人们不易发现餐厅,会影响餐厅的经营。

投资预期目标原则

餐饮企业在选择地点时,除考虑外部因素外,还应考虑自身的条件,如经营品种、经营方式等,要以能否实现预期投资目标来衡量地理位置的优越程度。

餐饮开店选址考虑因素

1、餐饮店的不同区域的商业条件不同:

餐饮店选址,不同区域的消费者对不同商品的购买需求和购买规律不相同,每个区域的客流规模、目的、速度、方向、时间、构成等因素也不尽相同,连锁店周围的商业环境也不同。所以,选择店址还要参考城市类型、城市规划、消费者特征等方面的商业条件。

2、餐饮店的卖场面积及结构实行统一标准:

连锁企业各分店卖场面积及结构应有统一标准。这样,一方面能树立统一的企业形象,另一方面能实现经营的标准化。而且商品的平面布置、立体陈列、设备安装等店铺设计项目若套用固定模式,还可降低设计费用。

3、考虑餐饮店辐射区域:

发展餐饮店,目的是将经营活动覆盖到更广阔的地理范围,占据广大市场,形成一个商网。但是,连锁经营能够辐射到的区域范围总是一定的。这就要求经营者在选址时考虑连锁店的辐射区域。影响经营辐射区域的因素主要有:企业经营商品种类,店铺规模,交通条件,竞争对手,企业促手段,企业经营地点等。

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