茭白怎么去皮 茭白快速去皮方法

2017-06-03

茭白蛋白质含量高,肉质肥嫩,口味清新,茭白可以做成很多美味的菜肴。茭白皮有什么好方法可以快速去掉的呢?茭白的相关知识由小编来为大家介绍!

茭白怎么去皮

茭白可以去皮,也可以不去皮,由茭白的老、嫩来决定。茭白老的话,皮就发硬,一定要去皮。即使不去皮,也不会对人的健康产生影响。

茭白可以炒菜、红烧,又可以烧汤。由于茭白的本味很淡,很适合做配菜。

茭白搭配什么吃最好

一、茭白和番茄——清热利尿

番茄炒茭白

材料:番茄两个、茭白两根、盐少许、味精

做法:

1、将茭白洗净,切成块状或丝状。

2、将番茄切成块或片。

3、把水烧开,将茭白放入锅中过水,大概两分钟左右,捞起,控干水分。盛放在容器里备用。

4、把油加热一下。

5、油锅热以后,把番茄放入锅内翻炒,炒至去沙。

6、放入茭白翻炒。

7、最后放盐和味精。

二、茭白和芹菜——降血压

推荐食谱:芹菜炒茭白

材料:芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱

做法:

1、芹菜剪去根,不用掐掉芹菜叶,很多人吃芹菜只吃茎,不吃叶,其实叶也是好吃的,芹菜叶所含的营养成分比茎还多,而且香味更浓,只需摘去黄叶,洗净后切寸段。

2、茭白去外皮后切丝,胡萝卜也切丝。

3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。

4、炒锅坐炉上,点火倒油,油热后下入肉丝滑炒,变色后即可盛出。

5、锅内再放油,烧热后先下入胡萝卜丝煸炒,然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒,至断生变软后,倒入肉丝,加盐、味精翻炒均匀即可出锅。

三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒

推荐食谱:茭白炒肉

材料:茭白两根、瘦肉100克

做法:

1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。

2、茭白择去杂质后切成大小的条状。

3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。

5、放入肉丝翻炒断生。

6、放入焯好水的茭白翻炒。

7、调入的豉油和精盐,放入少许味精翻炒均匀即可。

四、茭白和猪肝——保肝护肾,补血护眼

推荐食谱:茭白炒猪肝

材料:猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许

做法:

1、准备所有原料,茭白切丝,猪肝切片。

2、猪肝切好片后,加入少许盐,料酒腌制个一小时。

3、锅内放入食用油,姜爆香,把猪肝放入,煸炒至变色,放入小碗备用。

4、锅内放入食用油,放入茭白丝煸炒。

5、煸炒至茭白变软,放入猪肝一起煸炒。

6、加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,鸡精,水,盖上锅盖。

7、汤汁收干,即可出菜。

茭白和什么不能一起吃

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。茭白也是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。但每种食物具有自己特有的属性,以下的食物不能与茭白同吃。

1、茭白与豆腐相克

二者同食易形成结石,阳痿患者不不宜食用茭白:阳痿多因阳气虚弱、虚火旺盛、湿热阻滞所致。茭白、甲鱼、肥猪肉等属寒凉腻滞、苦寒泄下、损伤气阴的食物,能够加重阳痿病情。

2、茭白与蘑菇相克

茭白性味苦寒,可解热毒、除烦渴,配以补气益胃、理气化痰的蘑菇,不仅味道香郁,可增进食欲,而且还有助消化、化痰宽中的功效。二者搭配,具有清中兼补、不燥不腻的功效。适合于辅助治疗热病烦躁、口渴、目赤、黄疸、病后体虚、肺虚咳嗽、胸膈满闷等病症。

3、茭白与西红柿相克

茭白含有丰富的碳水化合物、蛋白质等,性味甘凉,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西红柿则含有丰富的维生素C和一种特殊的物质番茄素,具有较强的助消化和利尿功能。西红柿能止渴生津、凉血平肝、清热解毒。茭白与西红柿二者搭配,具有清热解毒、利尿降压的作用。适合于辅助治疗热病烦躁、黄疸、痢疾以及高血压、水肿等病症。

4、茭白与蜂蜜相克

茭白和蜂蜜性质寒凉,两者共同食用,可能会导致旧病复发。

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