五香熏鱼的做法大全
五香熏鱼是一道汉族名菜,属于沪菜。色泽金黄,外酥里嫩,五香味,甜味重。下面小编给你推荐几款五香熏鱼的做法大全。
五香熏鱼的好吃做法1、
材料
用料主料:马哈鱼750克调料:五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶
做法
1、马哈鱼去掉头尾,片成两片,剔去刺骨。
2、将净鱼肉入清水泡15分钟,去异味,再用五香粉等调料腌制30分钟。
3、将腌好的马哈鱼上烤箱,用白糖、茶叶熏烤成熟即成。
小诀窍
制作关键
注意熏烤的时间和温度。
五香熏鱼的好吃做法2、
材料
主料鳘鱼调料五香粉、酱油、糖、料酒、花生油、葱、姜、花椒
做法
1.鳘鱼处理干净后改刀成块,加花椒、酱油、料酒腌制入味。
2.用六七成热油将鱼块炸至熟透。
3.葱姜爆香,加调料、汤,加入炸好的鱼块,中火烧开,慢火将汤(火靠)至将尽。
4.急火收汁,加香油出锅即可。
小诀窍
特点
色泽酱红,咸甜香醇。
提示
炸鱼时要炸至表面变硬,(火靠)时用小火。
五香熏鱼的好吃做法3、
材料
材料:
青鱼或鲤鱼1条,约1.5磅
腌料:
生抽 1大匙
盐 少许
白胡椒粉 少许
五香调料:
桂皮 1小块
茴香 1枚
老抽 1大匙
料酒 1大匙
黑糖 1大匙
高汤 3大匙
姜 3片
葱 1根,切成葱段
做法
1. 鱼洗净,切成2-3公分的片,用厨纸吸干水份;
2. 把鱼块装入Ziploc袋,放腌料,封好袋口晃动,使汁料与鱼块拌匀,入冰箱冷藏20分钟;
3. 取出鱼块,用厨用纸巾吸干汁水,入锅油炸至口感硬脆时捞出;
4. 锅内留少量油,放五香调料小火熬成稠厚有粘性的五香卤汁,把炸好的鱼块浸入卤汁中吸收滋味即可。
五香熏鱼的好吃做法4、
材料
石斑鱼,据说草鱼最好,
做法
A:我用的costco买的石斑鱼,据说草鱼最好,切成块,用几片姜几根葱段~一勺酱油~一勺酒~腌个十几分钟。
B:拿一个锅将一勺料酒~2小勺糖~一小勺五香粉~2小勺醋~一小勺酱油~加一杯水煮开然后熬煮5分钟,放碗里凉。
C:用厨房纸将前面腌好的鱼擦干~大火烧热油八成热(油面上有明显烟气)炸,不要经常翻动,鱼容易碎,炸变色了就捞出来控油。继续加热油再一次把鱼放进去炸,捞出来趁热放入刚才调好的汁里吸味,放上十几分钟就可以吃了。