蒸菠萝饭的做法
2017-06-26
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导语:菠萝饭作为南方地道美食,在制作工艺上并没有我们想象中的那么复杂,他只需要用到了两种主要的食材,一种是菠萝一种是糯米,在选用菠萝的时候可以选用水分充足比较新鲜的菠萝,这样做出来的米饭会更柔软些,下面我们就介绍一下蒸菠萝饭的做法是什么?
蒸菠萝饭的做法
材料:糯米(也可以用大米代替)、新鲜菠萝、冰糖、杏仁、葡萄干
做法:
1、糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,保持糯米的新鲜和洁净;
2、新鲜菠萝切去顶部,用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出,注意不要挖破;
3、将糯米沥干水分后,加入适量的果肉和果汁拌匀,放入3-4颗冰糖,适量葡萄干,添充到之前挖好的菠萝中;
4、将菠萝放入蒸锅中,凉水下锅,隔水加热,蒸锅上气后转成中火,蒸约30分钟,直到糯米完全熟透为止,菠萝饭也可以用大米来做,但是口感稍差,也可以将糯米和大米按照4:1的比例混合; 提前经过浸泡的糯米在上锅蒸时,不需要再添加水分了,糯米会吸收菠萝溢出的果汁,味道会非常好
挖菠萝盅时,一定不能用力过大将它挖破,尽量在周围多留一些果肉。因为菠萝加热后会变得很柔软,如果菠萝盅四周过于薄的话,取出时很容易捏破;
蒸的过程中,菠萝顶部最容易受热,顶层的糯米成熟后可以用筷子将底部的糯米翻上来加热,这样循环操作可以减少蒸的时间,能保证糯米均匀成熟。
以上就是蒸菠萝饭的做法,由于需要将米饭放到菠萝内,所以在整个过程当中需要的时间比较长,做美食一定不要急于求成,这样做出来的饭不好吃,喜欢吃菠萝饭的朋友可以尝试一下,以上蒸不了饭的做法,希望能够给您带来帮助。