挑选菠萝的方法及菠萝的做法

2017-05-13

菠萝的挑选方法——看菠萝叶

就是菠萝头部的那堆扎手的叶子。

新鲜的菠萝叶子，应该是翠绿色的，并且很锋利，坚硬。

建议大家挑选的时候，主要挑选菠萝叶整齐，垂直而立的。这样的菠萝一般都是刚摘的

如果叶多是枯黄色的，就不要挑选了。

菠萝的挑选方法——看菠萝外皮

菠萝的外皮是一棱一棱的，很有规律排列。

如果菠萝外皮上有伤，甚至有口子，大家还是换个挑选吧，这种的里面会有酸味的。

菠萝的外皮是非常坚硬的，可以很好的保护里面丰富的果肉，如果摸起来软软的估计是时间非常久的了。

大家挑选时候，挑选手感硬是的，而且没有伤痕的菠萝。

菠萝的挑选方法——看菠萝的颜色

一般有青绿色的，还有就是黄色的。

喜欢吃脆摧的，并且带些酸味的可以挑选，青绿色的。

而喜欢吃甜口的，就要挑选外表是黄色的，那种深黄，里面是非常甜的。

菠萝的挑选方法——看菠萝的重量

因为菠萝表皮非常硬，而且头部还有立起的叶子，所以很沉。

大家挑选小菠萝的时候，重量要在一斤以上的才可以挑选，要不会很生的。

挑选大菠萝的时候尽量不要超过3斤，太大的，吃起来会很硬而且没有那种甜度和口感。

菠萝的挑选方法——菠萝的底部

也就是根部，如果是新鲜的应该是黄色偏黑色为主。

一般存放久了的菠萝底部会出现水痕，很湿，甚至有霉斑。

建议大家挑选时候，尽量挑选干燥，黄色为主的根部。

怎样削菠萝皮

1)先不把菠萝叶切掉，这样削菠萝比较好削，用大刀从菠萝的表皮从上往下削下去。

2)不要切太深，差不多1cm，别浪费果肉哈。

3)差不多削到剩下一些菠萝眼，然后继续削皮。

4)直到把所有表皮都大概削掉, 再削菠萝的叶子处的表皮。

5)全部大概削完就是这样的。

6)认真观察下，会发现菠萝身上的菠萝眼的分布规则，所以取小把水果刀以倾斜45°左右的菠萝眼轻轻剔除菠萝眼。

7)剔除一排后就是这样的。

8)以此类推把剩下的继续削完。

9)然后把菠萝叶子切掉，再切成几等份。

椰香菠萝炒饭

主料

米一杯水一杯

椰浆半杯半杯3片

冻豌豆1杯菠萝半个

鸡蛋1个

调料

黄油少许盐1勺

做法步骤

1把米淘洗干净后加水1杯和椰浆半杯煮熟

2菠萝顺长对半切开，挖空果肉

3挖出的果肉切成小丁，用淡盐水稍稍浸泡一下;冻豌豆室温解冻备用

4鸡蛋一个打散成蛋液，炒散备用

5培根片煸出油分，煎至表面有些焦脆后切成小方片备用

6煮好的米饭捣散备用。同时锅内融化20G黄油

7放入捣散的米饭翻炒均匀，米饭要颗粒分明

8.加入菠萝丁和豌豆翻炒几分钟

9加入炒蛋和培根炒匀，加1茶匙盐调味。起锅，装在挖空的菠萝中即可

10闻到香气的时候就可以起锅了。

烹饪小窍门

这里的1杯是烘焙单位1cup=240ML