功夫茶茶道的术语_功夫茶的泡茶程序
功夫茶并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是由于这种泡茶的形态极为讲究。下面是小编精心为你整理的功夫茶茶道的术语,一起来看看。
功夫茶茶道的术语
嗅茶:主人取来上好的茶叶,告知该品种的特点。风味,依次传递赏识嗅品一番。
温壶:未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶,谓之“温壶”,温壶之水倒进茶船——即茶盘,一种紫砂浅盆。
装茶:应备有茶匙。漏斗,不宜用手抓茶置放,以免手气。杂味混入,通常将茶叶装至茶壶的2/3,甚至满溢,数目之多令人咂舌。
润茶:沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,立即倾于茶船或茶海——一种较大的茶杯。
冲泡:再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。
浇壶:盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。
温杯:等候茶水泡好确当儿,用刚才温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯——这是一种比酒盅略小的小茶盅(便是茶壶本身也不外一个拳头大小)。
运壶:在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边缘运行数周,俗称“游山玩水”,为的是不让壶底水滴入茶杯串味。
倒茶:将温洗好的小茶盅一字排开,依次往返浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者轻易犯的错误。
敬茶:尊老爱幼。互相谦让,这是中国人的世代相传的精神美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。
品茶:功夫茶全套方法中最讲究的一环,从赏识茶色。茶味。茶香到嗅。啜并举,玩味再三,确如白居易诗云:“盛来有佳色,咽罢余芬芳。”苏东坡也说:“从来佳茗似佳人。”可见个中之味,余味无限。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜为所欲为。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊奇名茗的神奇功效。
功夫茶的泡茶程序
焚香静气:焚品檀香,造就幽静、平和气氛
叶嘉酬宾:出示所泡茶叶让客人观赏
火煮山泉:泡茶用山溪泉水为上,用火煮沸
孟臣淋漓:即汤洗茶壶,惠孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣
乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内
悬壶高冲:又称高山流水,把盛开水的壶提高冲水,充分激荡茶叶,使茶叶翻动,清洁茶叶
春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶叶更清洁(不喝)
重洗仙颜:用开水淋洗茶壶,即洗净茶壶外表又提高壶温
若琛出韵:即汤洗茶杯,(若琛清初),以擅长制茶杯而出名,后人把茶杯喻为若琛瓯
玉液回壶:即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀
游山玩水:沿着杯壁斟茶一圈
关公巡城:依次来回往各杯低斟茶水
韩信点兵:壶中茶水少许时,则住各杯点斟茶水(又称蜻蜓点水或观音滴水)
三龙护鼎:用母指食指扶杯,中指托杯,此法既稳当又雅观,三根手指比喻三龙,此时另一手可做护杯姿势
喜闻幽香:即闻乌龙茶的香味
鉴赏三色:认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色,故称三色
初品奇茗:观看、闻香后开始品茶汤味道(三口为一品)
尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢茶农栽种,制作佳茗,恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。