腰果虾仁的做法

导语：怎么在家的时候做腰果虾仁，以下是小编分享的它的做法，大家可以参考下哦。

腰果虾仁的做法

食材：

主料：腰果50克，虾仁250克，黄瓜100克，胡萝卜50克

辅料：葱少许盐适量，胡椒粉少许，料酒1匙，淀粉半匙，植物油适量，木耳(水发)1朵

做法：

1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用

2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆

3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。

一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了

4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用

5.黄瓜切同样大小的菱形小丁

6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒

7.加少许胡椒粉

8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的

9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟

10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。

因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒

11.盛出待用

12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花

13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀

14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒

15.出锅装盘

16.摆上炸好的腰果即可