剁椒鱼头的家常做法 鱼的做法有哪些

鱼是日常餐桌上比不可少的，而鱼的做法又有哪些呢?剁椒鱼头要怎幺做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于剁椒鱼头的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

剁椒鱼头的做法

主料：鱼头1个

辅料：剁辣椒30克、葱5根、姜9片、蒜9瓣

调料：食盐1茶匙、猪油1汤匙

做法：

1、准备好食材

2、把鱼头用盐搓洗干净

3、放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)

4、把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部

5、放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)

6、锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟

7、把葱、姜、蒜切成小米粒

8、鱼蒸好后撒在鱼头上面

9、锅中入油，烧到冒烟默数叁个数，然后浇在鱼头上面就ok啦!

鱼的做法：清炖鲫鱼

食材用料：鲫鱼2条、豆腐200克、油、姜片、葱、胡椒面、味精少许

菜谱做法：

1、准备食材，鲫鱼洗干净;

2、锅內放少许油，煎至两面金黄;

3、锅内在放入开水，大火煮至，加入姜片，葱段，煮至奶白加入豆腐，盐，胡椒再煮五分钟，装入汤盆，撒上葱花即成。

鱼的做法：清蒸鱼

食材用料：草鱼500克、葱15克、姜15克、红椒10克、香菜10克、盐5克、料酒20克、胡椒粉10克、豉油20克

菜谱做法：

1、草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2、葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3、红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

5、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟，关火后在锅中用利用余热闷五分钟左右。

6、将鱼出锅，挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)，起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。

8、最后撒香菜、红椒丝即可。

小贴士：蒸鱼的关键就是蒸好过后在锅里面虚蒸五分钟!这一步很重要!

鱼的做法：清蒸红眼鱼

食材用料：红眼鱼一条、油、蒸鱼豉油、生抽、蚝油适量

菜谱做法：

1、市场买回的鱼清洗干净两面切斜刀，中间脊背横刀切开，然后用料酒，盐，白胡椒粉反复揉搓腌制20分钟;

2、利用这段时间把蚝油，葱姜蒜，蒸鱼豉油，生抽准备好;

3、再切姜片分别放在鱼肚里鱼下面，上面也放几片;

4、然后把备好的汁浇在鱼身上;

5、放入蒸锅开锅蒸15分钟;

6、蒸好后把汤汁过滤调料小火勾芡;

7、浇在鱼表面;

8、然后把泡过水的葱丝摆在鱼身上;

9、炒锅热油浇在鱼身上即可。