酿豆腐的做法大全
酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。下面小编给你推荐几款酿豆腐的做法大全。
酿豆腐的好吃做法一、
材料
主料：豆腐，蕨菜，春笋，肉糜
调味料：油，盐，糖，酱油，蒜蓉，泡红辣椒，高汤，料酒，香葱
做法
1，豆腐切成小块，用油炸成豆腐果
2，蕨菜，春笋处理好以后剁碎，加入肉糜，盐调和成陷。
3，把豆腐果顶上剪一个小口，如果需要挖出一些豆腐，给馅多一些空间，让后把馅装入其中。
4，把做好的酿豆腐放入碗中，加入足量的高汤几乎没过豆腐，等笼屉上汽以后，放入笼屉中，蒸5分钟。
5，在一个小锅中放入适量的油，先爆香蒜蓉，再放入剁茸的泡红辣椒炒匀，再加入盐，糖，酱油，料酒和高汤调味，勾芡，起锅前淋上一点香油，撒上葱花。
6，先把蒸好的酿豆腐装入盘中，在上面再淋上辣椒酱。
酿豆腐的好吃做法二、
菜谱简介
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 痛风病人、血尿酸浓度增高的患者慎食。
材料
主料：豆腐、猪肉馅
辅料：葱
调料：料酒、生抽、鸡精、食盐、食油
做法
1、准备好食材。肉末加生粉、葱白末、料酒、生抽、鸡精、盐、油，拌匀腌制一会。
2、豆腐切块，厚度大概2CM左右。
3、从豆腐中间挖小洞。将腌好的肉末装进小洞内。锅内烧热油，下酿好肉的豆腐，先煎有肉的一面。
4、豆腐在锅中煎里可以调一碗汁(生粉、酱油、鸡精加适量的水化开);豆腐煎好一面翻另一面。
5、两面煎黄后倒入调好的汁。
6、煮开后调适量的盐，撒上葱花即可出锅。
小诀窍
1.豆腐不能买太嫩的，也不能买太老的。有的菜场有专门卖酿豆腐用的豆腐。
2.煎豆腐的时候中火煎，太大火容易煎焦，另外煎的时候不要过多的去翻动豆腐，易碎。
3.肉馅里面还可以加些虾仁呀，香菇呀，味道会更鲜美。
酿豆腐的好吃做法三、
菜谱简介 如果家中有铁板的话，铁板烧热后，舖上洋葱、放上豆腐，就是一道色香味具全的铁板酿豆腐。
材料
豆腐扬6块，猪绞肉100公克，葱末1大匙，姜末1小匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉2大匙，香油1小匙，酱油1大匙，糖1小匙，水1/2碗，香油1小匙
做法
1.将每一块豆腐扬以小汤匙挖小洞;猪绞肉与调味料A搅拌均匀备用。
2.将作法1的豆腐扬平放，先洒上薄薄一层太白粉，再取适量作法1的猪绞肉放在小洞上，并整形。
3.热油锅，葱、姜爆香，放入B的调味料拌炒均匀，放入作法2的酿豆腐以小火烧至汤汁收干时起锅，再滴入香油即
酿豆腐的好吃做法四、
材料
豆腐4块、肉馅适量、香菇3朵、盐少许、酱油少许、醋适量、糖适量、葱末适量、淀粉适量、水适量
做法
1、将豆腐切成正方体，放入锅中煎至6面金黄有些微焦，放入盆中冷却。
2、将肉馅和香菇剁成末备用。
3、用自己喜欢的工具把豆腐中间掏空，掏出的豆腐与肉馅香菇混合，加入适量盐和酱油，用勺子使劲捣碎成末。
4、把调好的肉馅放入豆腐盒里，上蒸锅蒸8分钟。
5、把酱油、醋、糖和淀粉放入锅中调酱汁，如果馅料多了也不浪费一起放进去，快做好时放入葱末即可。
6、把调好的酱汁淋上去就可以吃了。