辣椒酱的制作方法有哪些

2016-12-02

辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管。下面小编为大家介绍辣椒酱的制作方法,欢迎阅读。

辣椒酱的制作方法

1挑选新鲜完好的红椒,逐个用干净的湿布擦干净,不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。

2将红椒对剖后竖切几刀,然后切碎。

3将全部的红椒切好。生姜、蒜瓣均切碎装入干净容器。

4加入盐,少量的白糖和白酒拌匀。

5装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒,控干水分备用。

6将拌好的辣椒装入瓶中,盖盖放入冰箱保存即可,2、3天后即可食用。

蒜蓉辣酱的制作方法

做法:新鲜的朝天椒,配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒),500克番茄,一块姜,两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。

切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后装瓶。

甜辣面酱的制作方法

做法:豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。

把豆瓣剁成蓉,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。

烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。

牛肉辣酱的制作方法

做法:牛肉500克(肉末),鲜红辣椒500克(绞碎),干黄酱两盒,味精100克,白糖150克,油300克,熟芝麻100克,盐适量。

锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻炒均匀后,再炖一会儿就可以了。

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