鸡肉烹饪方法

2017-01-13

鸡肉含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。来跟小编一起学习鸡肉烹饪方法吧!

鸡肉烹饪方法具体如下:

1、《白斩鸡的做法:》

【主 料】:嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克。

【辅 料】:〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克。

【制作方法】

1、葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用。

2、将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

2、《家常烤鸡的做法:》

【主 料】:鲜嫩鸡1只。

【辅 料】:味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作方法】

①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;

②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

3、《家常焖鸡的做法:》

【主 料】:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、

【辅 料】:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。

【制作方法】

1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15—20分钟。

2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

4、《咖喱鸡翅的做法:》

【主 料】:鸡翅、熟土豆、青豆。

【辅 料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

【制作方法】

1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;

2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

5、《辣爆鸡胗的做法:》

【主 料】:新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒。

【辅 料】:葱,姜,蒜蓉,生抽。

【制作方法】

1. 将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。

2. 炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。

3. 加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。

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