瓠瓜的营养价值及功效

2017-06-17

瓠瓜的介绍

瓠瓜，为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。在河北一带的某些地区，“瓠瓜”专指西葫芦，“瓠子”则用来专指瓠瓜。中国古时以其老熟干燥果壳作容器，也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。

中国自古就有栽培，嫩果可供食用，老后不能食用，是民间夏令常吃的佳肴。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。相对其他果蔬，营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软，稍有甜味，去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培，南方栽培普遍，近几年北方也开始引种栽培。

我们可以把它当做食疗的好食物哦。

瓠瓜的作用

瓠瓜是我们常见的一种可以食用还可以当做容器的蔬菜哦，它味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。我们可以经常的食用哦。

瓠瓜的烹饪巧

一：瓠瓜的吃法有很多种，既可烧汤，又可做菜，既能腌制，也能干晒。烧汤清香四飘，其味鲜美。

二：其他瓜果不同的是，不论瓠瓜还是它的叶子，都要在嫩时食用，否则成熟后便失去了食用价值。

三：元代王祯《农书》说：“匏之为用甚广，大者可煮作素羹，可和肉煮作荤羹，可蜜前煎作果，可削条作干……”又说：“瓠之为物也，食之无穷，累然而生，烹饪咸宜，最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的。

瓠瓜的保存

瓠瓜的保存方法

一般不把瓠瓜切开，是可以保存一到两天的。

瓠瓜的选购

怎样来选购瓠瓜?

一：在选购瓠瓜的时候，要选择皮色绿的瓠瓜它的味浓，品质好。千万不要购买皮色浅绿的瓠瓜，味淡，品质较差。

二：我们一般要选择上下匀称，表皮白，茸毛完整，手感柔软的表示新鲜。还有挑选瓠瓜要干透、型好、芯正;要有坠手的感觉，瓠瓜越重密度越高。

三：撮一下瓠瓜应当有圆润光滑的手感;里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性;瓠瓜的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净。但是有一点是要注意的：如果是皮色惨白的瓠瓜千万不能要，因为瓠瓜肯定用药水浸泡过。建议不要购买。