家庭食谱做法

家庭食谱做法有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!

家庭食谱做法——番茄炒鸡蛋

番茄炒蛋是以番茄和鸡蛋为主要食材的家常菜，它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养价值丰富，符合大众口味，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴，也是我家餐桌上的常客。女儿放假在家，一定要自己学炒，就让她试试吧，我吗就全程示范、指导、跟拍了

主料：番茄 3个 鸡蛋2个

辅料：盐、鸡精、葱段

1、番茄切块备用。

2、鸡蛋三个打散。

3、锅内热油倒鸡蛋进去炒。

4、炒好的鸡蛋装好备用。

5、锅内再倒少许油，放入几粒蒜米后把番茄倒入锅内。

6、加适量盐到番茄内。

7、再加点糖。

8、把之前炒好的鸡蛋倒入锅内。

9、把鸡蛋跟番茄翻炒均匀。

10、撒上葱花即可。

小贴士：番茄要多少一会，炒至出汁味道才更加香浓，另外，番茄和鸡蛋一起翻炒之后，要加入适量清水焖一分钟。

家庭食谱做法——四川回锅肉

回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗?添碗米饭，吃回锅肉吧!~

主料：五花肉300克 尖椒100克

辅料：白糖1/2勺 郫县豆瓣酱1勺 五香粉1勺 酱油1勺 鸡精1/2勺 水适量 花生油5克

做法：

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、青、红尖椒切成斜刀段

3、五花肉凉透后捞出切片

4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

6、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀

7、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

加分技巧：

家乐鸡精具有提鲜的作用，在临出锅前加进去，带来鲜香的口感和清香回甘的体验。

烹饪技巧：

1、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点;

家庭食谱做法——糖醋排骨

主料：猪小排1000克

调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4.炒锅烧热，倒入调料汁

5.待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7.大火煮沸后调至小火炖煮

8.待锅中汤汁收浓稠即可

家庭食谱做法——鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法：

主料：猪里脊肉300克

辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

鱼香肉丝的做法：

1.通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2.切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮

3.泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了

4.然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆

5.用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的

6.所有调料的备齐

7.泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用

8.重中之重，味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克)，记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了