羊肉丸子汤的做法

据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。由此可见，羊肉的营养价值是非常高的。你了解羊肉丸子汤的做法吗?现在，小编来告诉你羊肉丸子汤的做法。

羊肉丸子汤的食材准备

主料

羊肉

250g

冬瓜

200g

辅料

油

适量

盐

适量

酱油

适量

粉丝

适量

料酒

适量

葱

适量

八角

适量

白胡椒粉

适量

姜

适量

羊肉丸子汤的具体做法步骤

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1.羊肉洗净去掉筋膜

2.把羊肉剁馅

3.羊肉中倒入料酒、酱油、葱姜末、盐，蛋清，搅打上劲

4.冬瓜去皮切片

5.锅中倒水，放入姜片和八角，把水烧开

6.用勺子盛起一些羊肉，整理成丸子的形状

7.把丸子下入沸水中，做好所有的丸子，中间要用勺背推动丸子防止粘在锅底，锅开后撇去浮沫。

8.放入粉丝煮2、3分钟

9.放入冬瓜

10.冬瓜变软后，放入盐和少许胡椒粉

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;

二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;

三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;

四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

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