咸鱼茄子煲的好吃做法有哪些

2016-12-07

咸鱼茄子煲口味咸鲜,外层酥爽,里层滑软。咸鱼茄子煲主要的材料有茄子、香菇、咸鱼干、蚝油等。你喜欢吃咸鱼茄子煲吗?你知道咸鱼茄子煲要怎么做吗?现在就由小编来跟大家分享一下咸鱼茄子煲的好吃做法有哪些?

咸鱼茄子煲的好吃做法一

咸鱼茄子煲的材料

长条茄子2条,咸鱼,肉末,干香菇,蒜末,生姜末,剁椒(可不放),蚝油,生抽,老抽,鸡粉,白糖,生粉,葱花,少许湿淀粉,少许香油

咸鱼茄子煲的做法

1、茄子去皮(也可不去)切成条,用清水漂下就不会变色啦,捞起沥干水份备用。

2、干香菇少许泡开后切粒,咸鱼适量用清水泡十分钟左右,捞起切成小粒,肉末、大蒜、生姜切粒备用。

3、炒锅里放油,比平常炒菜要多些,把沥干水的茄条撒上少许生粉,入热油中炸至表面微黄,捞起沥油备用。

4、炒锅留底油,倒入咸鱼粒炒出香味。

5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

6、加入少许剁椒,香菇粒,倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

7、倒入炸过的茄条。

8、翻匀后,加少许老抽调色,调好味后,用少许湿淀粉勾薄芡。

9、瓦煲内抹少许香油,把调好味的茄子倒入。

10、盖上煲盖,小火3-5分钟,开盖后撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲的好吃做法二

咸鱼茄子煲的材料

草鱼头1/2个,茄子1条,葱1/2支,辣椒1支,蒜头1粒,沙茶酱1大匙,蚝油1大匙,胡椒粉少许,太白粉适量,盐少许

咸鱼茄子煲的做法

1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝,备用。

2.草鱼头洗净后切成大块,均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐,备用。

3.起一锅,倒入适量的油烧热至180℃,放入作法2的茄子块,以大火炸至茄子块颜色变深,捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中,以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟,捞起备用。

4.另热一油锅,放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香,加入作法3的鱼头块拌炒均匀,再加入作法3的茄子块拌炒。

5.加入沙茶酱、蚝油调味。

6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。

咸鱼茄子煲的好吃做法三

咸鱼茄子煲的材料

主料:

矮瓜茄子 10条(洗净对半切条段后焯油)

梅香咸鱼 半条(取肉剁碎)

调料:蒜茸1颗(大小10瓣),老姜5-6片(切丝),食油,酱清

咸鱼茄子煲的做法

1、热镬烧油文火煸香蒜茸、姜丝和梅香咸鱼碎。

2、倒入焯油后的矮瓜条段,旺火翻炒不过3分钟熄火。

3、淋少许酱清,翻拌均匀提味即可盛入盘。

咸鱼茄子煲的好吃做法四

咸鱼茄子煲的材料

五花肉300克 茄子一条 青红椒各一个 咸鱼一小块 蒜头 姜少许

咸鱼茄子煲的做法

1.咸鱼用水浸泡,五花肉切片,或者丁,青红椒切块

2.茄子切条,入锅蒸熟。

3.把浸泡过的咸鱼放到热油里炒干,加入姜片和蒜头炒,然后把五花肉丁/片放入继续炒

4.把已经蒸熟的茄子,倒入锅里加入老抽白糖,和青红椒及咸鱼一起翻炒,加盐入味即可

小诀窍

炒茄子一定要放一点糖,味道鲜香

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