怎么做巧克力的简单方法

2017-03-19

巧克力,其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。下面是小编为您整理的水养吊兰的养殖方法,希望对各位有所帮助。

怎么做巧克力的简单方法(一)

主料

黑巧克力适量

步骤

1. 手工巧克力做起来不难,需要的工具就是漂亮的巧克力模具,还有一个温度计,再备一个盆或者玻璃碗,和一个可以盛水加热的锅,刀和案板就OK了

2. 黑巧克力用刀切碎,这样是为了加热融化的时候更容易

3. 切好的巧克力放在盆中,盆放在一个盛了水可以加热的锅中。

盛巧克力的盆或者碗最好深一些,以免在制作的过程中有水进入。

4. 一边加热一边搅拌,将巧克力加热到50-55度之间

5. 温度到了,关火,把盆拿出来,继续一个方面搅拌至温度降至27度左右

6. 然后再复加热,我的巧克力少,放在刚刚加热过的水中一下下,温度就可以达到30-32度之间

7. 融化好的巧克力,亮晶晶的哈

8. 我把巧克力倒在裱花袋里,这样好操作一些。

9. 将花嘴剪开一个小口,从模具底部开始挤,慢慢提起,不要太高,以免有气泡

10. 收尾的时候掐一下,就OK了。

入了模的巧克力可能不平,拿模具轻轻震一下就平了。

怎么做巧克力的简单方法(二)

1. 选用一般超级市场都可以买到的巧克力棒,就不用为调温、冷却的复杂过程伤脑筋。DIY巧克力,好玩的地方是你可以根据喜好,添加混合材料。选用了杏仁碎、果仁酱(Praline paste)和草莓,要示范制作Rocher 及如何让草莓穿上西装。

2.溶解巧克力时,必须用水烫热,不可以直接煮热。处理巧克力时,要很小心,巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁酱混合成浆状后,加入杏仁果仁。

4.用叉子拌起一部分,放在掌心搓成球状。把搓成球状的巧克力放入冰箱,凝固后再取出,沾上黑巧克力浆后,放入冰箱,凝结了即成。

5.手巧的朋友 ,还可以利用水果制作巧克力新造型。选用的水果外层必须完全不沾水分。

6.创造草莓西装的造型非常简单。让草莓沾上一层白巧克力浆,放入冰箱凝固后,再沾上黑巧克力浆,放入冰箱待巧克力凝结后,用盛有巧克力浆的卷筒在草莓上加工即成。

巧克力相关知识点:

1.白巧克力

白巧克力,因为不含有可可粉,仅有可可脂及牛奶,因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力(或许应该叫它牛奶魔力)

由于可可含量较少,糖类含量较高,因此白巧克力的口感会很甜。

2.牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分,口感非常好,深受人们欢迎;长期以来,牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱,也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。他们往往采用混合奶粉工艺,具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力,牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜,也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品,应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡,类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

吃牛奶巧克力有助于增强脑功能,尤其是帮助大脑集中注意力。

牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质,例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等,这些物质可以增强大脑的活力,让人变得更机敏,注意力增强。

3.彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力为基料,添加食用色素(天然色素或者人工合成色素),经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成,在膨化食品巧克力涂层,冷饮巧克力涂层,花色巧克力等方面有广泛应用。

完全没有牛奶及其他成分,可可来源单一的巧克力,指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“Single origin”。

蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料,经混合、乳化等工序制成的,既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值,热量低,蛋白质含量高,可为各类消费者带来更多的益处。

除了成分不同,依添加物不同,巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法,实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲、咖啡特使,以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分,如瑞士三角巧克力。

4.黑巧克力

黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分,通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之后,可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常,高档巧克力都是黑巧克力,具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味,甚至有些苦,因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力(Dark chocolate)可以提高机体的抗氧化剂水平,从而有利于预防心血管疾病,糖尿病,低血糖(Cardiovascular disease)的发生。

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