化学课程选修5讲课稿
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物。下面是由小编整理的高二化学选修1 知识点，希望对大家有所帮助。
高二化学选修1 知识点(一)
第一章关注营养平衡
1—1—生命的基础能源：糖类
人体必须的六大营养素
糖类
脂肪
蛋白质
维生素
矿物质
水
1
单糖
C6H12O6
葡萄糖
多羟基醛
有多元醇和醛的性质,能发生银镜反应,红色Cu2O#FormatImgID_0#
果糖
多羟基酮
有多元醇和酮的性质
2
双糖
C12H22O11
麦芽糖
有醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+葡萄糖
蔗糖
无醛基
C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6 葡萄糖+果糖
3
多糖
(C6H10O5)n
淀粉
无醛基,属高分子化合物
遇碘变蓝（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6
纤维素
（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6
4
葡萄糖
光合作用
6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)
呼吸作用
有氧呼吸
C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）
无氧呼吸
C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH
1—2—重要的体内能源：油脂
1
油脂
植物油
液态
含不饱和烃基多
—C17H33
含双键
能加成、水解
动物脂肪
固态
含饱和烃基多
—C17H35、—C15H31
水解
水解
油脂+3H2O→高级脂肪酸+丙三醇（甘油）
皂化
油脂在碱性条件下的水解油脂+3NaOH→高级脂肪酸钠（肥皂）+丙三醇（甘油）
在人体内功能
供热
储存能量
合成人体所需的化合物
脂肪酸有生理功能
1—3—生命的基础：蛋白质
组成元素
一定有C、H、O、N、S
可能有P、Fe、Zn、Mo
性质
盐析（可逆）
变性（凝结不可逆）
遇浓硝酸显黄色
灼烧有焦羽毛味
变性条件
加热、加酸、碱、重金属盐、部分有机物、紫外线等等
误服重金属盐后
要服大量的新鲜的牛奶或豆浆等，加解毒剂、洗胃
水解
#FormatImgID_1# #FormatImgID_2# #FormatImgID_3#
蛋白质多肽二肽氨基酸
氨基酸
官能团
羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有碱性
人体必需
赖氨酸
蛋氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
缬氨酸
苯丙氨酸
苏氨酸
色氨酸
酶
具有催化作用的蛋白质
条件温和
专一性
高效性
多样性
高二化学选修1 知识点(二)
1—4—维生素和微量元素
1
维生素：
参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机物
分类
脂溶性维生素
难溶于水
易溶于有机溶剂，不易排泄，内存于肝脏#FormatImgID_4#
A、D、E、K
水溶性维生素
易溶于水
易吸收，多余随尿道排出，不内存，易缺乏
B族、C
1
维生素B族
B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸、B12等#FormatImgID_5#
缺乏病
缺乏维生素A
会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥，使儿童生长受阻
服鱼肝油
缺乏维生素D
易患佝偻病、软骨病
多晒太阳
缺乏维生素B1
易患脚气病
用粗粮
缺乏维生素B2
易患舌炎
缺乏维生素B12
易患恶性贫血
缺乏维生素C
易出现坏血病
多吃水果
维生素C
抗坏血酸，多羟基不饱和酯，可以表现烯烃、醇和酯的性质，有较强的还原性
2
微量元素16种
含量在0.01%以下
Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B
常量元素11种
含量在0.01%以上
C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl
碘
智力元素
甲状腺和多种酶
缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD
盐中加KIO3、海带
铁
造血元素
人体血红蛋白中含Fe2+
缺乏会贫血
铁强化酱油、蔬菜水果
硒
Se
抗癌元素
氟
F
防龋齿加NaF
过多会骨质疏松
锌
提高免疫力
第二章促进身心健康
2—1—合理选择饮食
1
水在人体内的作用
人体重要成分
良好的溶剂
调节体温
2
食物的酸碱性
按食物在人体内代谢的最终产物的酸碱性（不是本身的性质）
酸性食物
由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性
碱性食物
含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性
人体血液的PH
7.35-7.45
<7.36酸中毒
#FormatImgID_6# >7.45碱中毒
尿液偏酸性叫多酸症
人体细胞内酸碱平衡
#FormatImgID_7# CO2+H2OH2CO3HCO3-#FormatImgID_8#
#FormatImgID_9# H2PO4-HPO42-
3食品添加剂
着色剂
分天然和人造
胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、（苏丹红）婴儿食品不加色素
调味剂
食盐咸，过多会高血压，味精过多过敏口渴等，醋有酸味
防腐剂
食盐、糖、醋、苯甲酸钠、硝酸盐、二氧化硫、亚硝酸钠（可变成亚硝胺）
营养强化剂
食盐中加碘（KIO3）、酱油中加铁、粮食中加赖氨酸、食品加维生素、钙、硒、锗
2—2—正确使用药物
人工合成药物
1
解热镇痛药
阿司匹林
乙酰水杨酸
防止心脏病、减缓视力衰退、提高免疫力
水解+H2O→ +CH3COOH#FormatImgID_10# #FormatImgID_11#
有酸和酯的性质：能与碱中和、水解，与醇酯化，不易溶于水
长期使用有胃肠道反应、水杨酸反应（中毒）要停药并注射NaHCO3
2
抗生素
（英国弗莱明发现）青霉素阻止多种细菌生长有F、G、X、K、V结构骨干为青霉酸
青霉素G的钠盐叫盘尼西林，良效的广谱抗生素（与原子弹、雷达为三大发明）
不良反应：过敏反应（过敏性休克）要皮肤敏感试验，过度使用会无药可用
3
抗酸药
中和胃酸（弱碱性）：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2
高二化学选修1 知识点(三)
3—3—玻璃、陶瓷和水泥#FormatImgID_12#
1
传统无机非金属材料
玻璃、陶瓷和水泥#FormatImgID_13#
新型无机非金属材料
光导纤维、高温结构陶瓷、超硬陶瓷、生物陶瓷、超导陶瓷#FormatImgID_14#
四特性（耐高温、电学特性、光学特性、生物功能）
2
硅酸盐材料
玻璃
纯碱、石英、石灰石
Na2SiO3、CaSiO3、SiO2
透明、可软化、
陶瓷
黏土
抗氧化、酸碱、耐高温、绝缘
水泥
黏土、石灰石、石膏
3CaO.SiO2、2CaO.SiO2、3CaO.Al2O3、
有水硬性，作建材，不能长放，防潮，保质期3个月
玻璃
普通玻璃
本身含二价铁（Fe2+）都呈淡绿色
铅玻璃
加入PbO
光学玻璃折光率高
制眼镜片、透镜
硼酸盐玻璃
加入B2O3或硼砂
膨胀系数低.耐高温、抗化学腐蚀
制高级化学反应容器
有色玻璃
加入Cu2O红色玻璃
加入Co2O3蓝色玻璃
加入AgBr和CuO成变色玻璃
钢化玻璃
普通玻璃加热软化后,用冷风急吹成
机械强度大4-6倍,抗震裂,破碎没尖棱角
陶瓷
陶瓷
中国陶都:江苏宜兴
紫砂壶
中国瓷都:江西景德镇
景泰蓝
彩釉
在普通釉料中加一些重金属离子:FeCuMnCrCo（如唐朝的唐三彩)
水泥
水泥的等级
01年4月中国新标准42.5、52.5、62.5三个等级，等级越高，性能越好
水泥砂浆
水泥、沙子、水的混合物
建筑的黏合剂
混凝土
水泥、沙子、碎石和水的混合物
建筑
钢筋混凝土
水泥、沙子、碎石、钢筋和水的混合物
强度大，建高楼大厦、桥梁
新型
光导纤维
高纯度的SiO2拉出的100μm的细丝
光抗干扰性好、通信质量高、传输量大
高温结构陶瓷
Si3N4、Al2O3、SiC、ZrO2
汽车的发动机、航天飞机防护片
3—4—塑料、纤维和橡胶#FormatImgID_15#
1
塑料
主要成分合成树脂（高聚物），还含有增塑剂和防老化剂等添加剂,一定属人工合成的
热塑性塑料
线形结构受热会熔化、冷却会硬化，多次使用
如聚乙烯塑料，聚丙烯塑料等
热固性塑料
受热会交联成立体网状结构，一次使用
酚醛树脂，脲醛树脂等
导电聚合物
聚乙炔掺杂碘后能导电
抗静电添加剂、有机发光二极管等
聚乙烯
PE
聚氯乙烯
PVC
不包食品
聚丙烯PP
聚苯乙烯
PS
聚甲基丙烯酸甲酯
有机玻璃PMMA
脲醛塑料
电玉
聚四氟乙烯
PTFE
塑料王
2
自然界
天然纤维
属纤维素:棉花、麻等属蛋白质:羊毛和蚕丝等
人造纤维
用木材等为原料加工成的人造棉、人造丝、玻璃纸等仍属纤维素
合称为化学纤维
合成纤维（六大纶）
用石油、天然气、煤核农副产品等为原料人工合成的高分子材料
锦纶（尼龙）、涤纶（的确良）、腈纶（人造羊毛）、维纶、氯纶、丙纶
3
天然橡胶
聚异戊二烯
合成橡胶
通用橡胶
丁苯橡胶、氯丁橡胶、顺丁橡胶
特种橡胶
耐热耐酸碱的氟橡胶、耐高温耐严寒的硅橡胶
一般橡胶
线型结构，可塑性好，但强度和韧性差
硫化橡胶
加硫后通过硫桥交联成立体型的网状结构，强度和韧性高、弹性好、化学稳定
4
复合材料
一种作基体、一种作增强剂，结合在一起产生有特殊的性能
玻璃钢：玻璃纤维熔化后拉丝加入到合成树脂中，强度大、密度小、耐腐蚀、韧性好