银鳕鱼的做法大全

2017-03-22

银鳕鱼一般比较适合5大人群食用,分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。下面是小编给你讲一讲银鳕鱼的做法大全。

一、香煎银鳕鱼的做法

材料

鳕银鱼,柠檬,淀粉,盐,胡椒粉,白糖

做法

1.银鳕鱼一块,化冻,擦干水分,用盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌渍20分钟。

2.腌好的鳕鱼还会出一些水,此时再次擦干水分,在两面均匀粘上干淀粉。

3.锅内倒少许油,最好是橄榄油,用色拉油也可以。烧热后放入鱼块煎熟。

4.可以再用柠檬和白糖调个汁浇在上面。但鳕鱼本身的味道就很鲜美了,腌渍的过程如果足够,这个步骤就可以省略。另外还可以配些水果、西兰花等一起食用,这样营养和色彩就更加丰富。

二、银鳕鱼菜泡饭的做法

材料

银鳕鱼,火腿丁,芹菜丁,玉米,皮蛋

做法

1.先将银鳕鱼洗净去皮去骨批成鱼片(如图)然后以姜粉、料酒、盐和少许淀粉拌匀腌制10分钟。

2.准备好玉米粒、芹菜丁和火腿丁(切得细小一点,如上图),皮蛋一个也切成小块。

3.将冷饭入锅加水(根据自己对稀稠的爱好,但睡眠至少高于冷饭2公分)煮开后将饭团碾碎,以小火熬10分冲,使之略为起稠,此时可以放入生姜丝、火腿丁、玉米粒、料酒,一起煮5分钟(注意,都是小火)。

4.加入盐、鸡精等调味,然后放入鱼片和皮蛋,待鱼片色白后放入芹菜丁,略滚一下便可起锅。

三、芒果椰浆清蒸银鳕鱼的做法

材料

鳕鱼片,芒果,椰汁,胡萝卜,西芹,食盐,白胡椒粉

做法

1.【鳕鱼的清理与腌制】

2.鳕鱼块用清水浸泡10分钟,用流水冲洗干净

3.把鳕鱼块直立在案板上,用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净

4.用小刀在鱼皮上划一刀,撕开一个小口,把鳕鱼块平放在案板上,左手揪住鱼皮,右手握刀慢慢的将鱼皮刮开,使皮与肉分离

5.芒果洗净去皮后切成小丁,与椰汁一起榨成汁

6.去皮的鳕鱼块放入盘中,上面撒少量的食盐、胡椒粉,用手按摩几分钟,倒入一点芒果椰浆汁,再用手轻轻按摩鱼块

7.使鱼块充分的吸收果汁,放在一边腌制15分钟

8.【鳕鱼的蒸制过程】

9.锅内放水

10.支好蒸架,腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上

11.盖上锅盖,开火蒸制7、8分钟

12.将蒸好的鳕鱼块取出,重新装盘

13.盘里倒入剩下的芒果椰浆

14.西芹、胡萝卜洗净,用刀切成小碎丁

15.锅里放水烧开,放入蔬菜丁,焯烫2分钟

四、银鳕鱼菜泡饭的做法

材料

鳕鱼,鸡蛋清,盐,葱,姜,料酒

做法

1.将银鳕鱼切大块。

2.用鸡蛋清、盐、葱段、姜、料酒稍腌一下。

3.拍上生粉入油锅炸熟。

4.行了。

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