雪鱼怎样烹制好吃

2017-06-09

雪鱼培根片的做法

材料：雪鱼，培根片，扁豆切丝。

做法

1.雪鱼洗净切片，放少许盐味精，料酒腌15分

2.起油锅，下雪鱼，用文火煎至八成熟，放进培根片、扁豆丝和蒜片爆香。

3.用水淀粉沟欠，用盐、味精、胡椒粉调好味。出锅咯。

材料

银雪鱼1条(约1000克)，干铁观音茶8克。调料盐10克，味精8克，美极鲜20克，生粉15克，色拉油100克，李锦记鲍汁30克。

做法

1、银雪鱼洗净后宰杀，去鳞、头、尾和内脏后改刀成厚1.5厘米的片;铁观音茶用500克开水浸泡30分钟，泡好后将茶叶滤出，茶水放凉备用。

2、凉茶水加盐、味精、美极鲜调味，放入银雪鱼腌渍15分钟。

3、将腌渍好的银雪鱼取出，两面拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火煎3分钟后翻过来小火再煎2分钟至熟。

4、锅中加入100克茶汁，大火烧开后放入鲍汁大火烧开，用湿淀粉勾芡后出锅，浇在银雪鱼上即可。

材料

银雪鱼300克，萝卜干50克，青豆50克，火腿50克，粽叶6张调料盐、味精、鸡精各少许

做法

1、雪鱼切成小方丁，腌渍;萝卜干、火腿切小丁。粽叶卷成小喇叭形，固定好。

2、雪鱼丁、萝卜干、青豆、火腿入四成热油锅中过油，倒出沥干。

3、锅中加少许水，入调料及过油的各原料，勾薄芡盛出，分装于粽叶内即成。

用料

主料：净雪鱼肉400克配料：洋葱、牛油、蛋清、面粉、淀粉调料：蒜末、沙茶酱、精盐、味精、绍兴酒、花生油

做法

1、雪鱼切成丁，洋葱切圆片，蒜切末。雪鱼用精盐、味精、蛋清、淀粉上浆，并加入少许花生油拌匀。

2、面粉、淀粉各半，拌均匀，雪鱼丁在里面滚拌均匀。锅烧热，放入花生油烧至五成熟，投入雪鱼丁，炸至金黄色捞出沥油。热锅放少许油，下蒜末煸香，倒入沙茶酱调和后盛于碗内。

3、铁板烧热，抹上牛油，铺上洋葱圆片，放人炸好的雪鱼丁，淋上沙茶酱即可。

制作关键

雪鱼应切均匀，并吸干水分，下油锅时要小心翻动。

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3、鱼胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。

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5、能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效果。