东北糖醋排骨的6种做法

2016-12-02

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。你知道如何做出可口好吃的糖醋排骨吗?下面是小编给你精心整理东北糖醋排骨的做法,望你采纳。

东北糖醋排骨的做法1

东北糖醋排骨的材料

肋排1斤,姜4片,大葱一棵切断,料酒1汤匙(15ml),生抽1.5汤匙25ml,老抽1汤匙(15ml),米醋2汤匙(30ml),白糖1.5汤匙(25克),盐2克

东北糖醋排骨的做法

1.将肋排切成4cm长的小块,放入大碗中,调入料酒,一半生抽搅匀后,盖上保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

2.平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出

3.锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余生抽,老抽,加入开水(一定要是开水哦)没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟

4.30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。可以根据自己的口味调整的哦。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻和葱花儿装饰

东北糖醋排骨的做法2

东北糖醋排骨的材料

材料:排骨600G,姜适量

调料:料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,香醋4汤匙,盐1茶匙,糖3汤匙,淀粉1汤匙

东北糖醋排骨的做法

1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟,去尽血水。

2、焯好的排骨用温水冲洗干净,重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。

3、煮好的排骨捞出备用。

4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁,倒入锅内烧至冒泡。PS:这样可以把调料的香味激发出来。

5、倒入排骨,并加入一碗煮排骨的汤煮开,盖上盖子转小火煮15分钟左右。PS:一定要加些排骨汤,这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。

6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。

7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。

东北糖醋排骨的做法3

东北糖醋排骨的材料

仔排,姜丝,葱丝,花椒粒,蒜片,生抽,老抽,糖,醋,鸡精,盐,食用油

东北糖醋排骨的做法

仔排切段。起锅烧水,水开后放入排骨焯水2-3分钟,洗净浮沫,沥干后待用。

碗里面加入生抽(入味),少许老抽(上色),加入葱姜丝,蒜片,拌匀后,倒入沥干的排骨,盖上保鲜膜或者盖上盖子,腌制几分钟。腌制的同时,根据自己的口味,在小碗里面倒入醋和适量的砂糖,调好糖醋汁待用。

起锅,食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒,炸出味道(但是不要炸糊了),倒入排骨(用筷子把排骨放入锅中,不要把葱姜丝放进去,会炸焦的),排骨中火炸至两面金黄后,倒入腌排骨的汁(包括葱姜丝和蒜片,这时候入锅,葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉),翻炒均匀后倒入糖醋汁,继续翻炒。

加入少量的水,没过排骨,大火烧开后转小火,继续焖煮大约10分钟,水收得差不多的时候,加入鸡精,根据自己的口味加入食盐调味。起锅!!!

东北糖醋排骨的做法4

东北糖醋排骨的材料

猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。

(1汤勺=15ml)

东北糖醋排骨的做法

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

东北糖醋排骨的小诀窍

1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

东北糖醋排骨的做法5

东北糖醋排骨的材料

主料:小排,油麦菜

配料:桂皮,大料,香叶,姜片,白糖,生抽,白醋,盐,鸡粉,料酒

东北糖醋排骨的做法

1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐,放入小排焖煮30分钟。

2、小排出锅后晾凉,油麦菜过水汆熟。

3、另起锅,热锅下油,下糖,开小火炒糖色,接着放入姜片。

4、锅里有姜糖味后放入小排,快速翻炒,放入生抽、料酒、少许盐。

5、小火焖五分钟后下白醋,翻炒均匀后出锅,摆盘。

东北糖醋排骨的做法6

东北糖醋排骨的材料

材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

东北糖醋排骨的做法

1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色。

2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处。

6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

7.焖至醋干后,加入盐,生抽,老抽,砂糖。

8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内,水量仅至排骨的2/3处。

9.加锅盖,用小火焖2分钟,再打开锅盖收汁。

10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

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