鲜肉包子的可口美味做法

2016-12-20

比较出名的包子有天津狗不理包子、开封小笼包、开封灌汤包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、广东叉烧包、上海灌汤包,杭州小笼包,等等。你了解鲜肉包子的不同做法吗?今天,小编为大家推荐鲜肉包子的可口美味做法。

鲜肉包子的可口美味做法1

材料

包子皮菜材料:去皮南瓜200克,面粉700克,干酵母8克,水200克,内馅材料:包菜500克,猪肉150克,虾皮20克,胡萝卜50克,盐3/2茶勺,白糖1茶勺,味精1/2茶勺,胡椒粉1/2茶勺,料酒1茶勺,美极鲜酱油1茶勺,葱姜适量

做法

1、将去皮的南瓜蒸软后用小勺碾成南瓜泥晾至不烫手,把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌匀,在分次加入水揉搓成均匀的面团,盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

2、包菜用刨丝刀包成丝,加入1/2茶勺的盐腌制5分钟,用清水冲干净后挤干水分。

3、猪肉、胡萝卜切成末,葱姜切末,虾皮洗干净。

4、起油锅,爆香葱姜蒜末,放入猪肉和胡萝卜、小虾皮和料酒、美极鲜酱油、胡椒粉略炒,晾凉以后放入包菜,加盐、白糖、味精拌匀即可。

5、把发酵好的面团揉搓至完全排气,搓成长条分割成剂子,用手把剂子按扁再擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料成包子生坯,盖湿布饧发15分钟。

6、蒸锅内加足量水,笼屉上抹一层植物油,把包子生坯逐个放入,加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可,关火3分钟以后再开盖取出。

小诀窍

1、南瓜一定要蒸软,碾成的南瓜泥才细腻。

2、南瓜的含水量不同,所以面团的加水量要适当根据情况调节。

3、部分馅料炒一下会蒸的时候更容易成熟。

鲜肉包子的可口美味做法2

材料

面粉250克,

酵母2克。

鲜肉150克,

青菜100克,

葱适量,

盐,味精少许。

做法

1、将酵母用200毫升的温水化开,倒入250克面粉中揉成面团,夏天放置40分钟,春秋天2个小时左右,低于20度可放在保暧器具里保温。

2、鲜肉剁成肉未,

3、清菜洗净切碎

4、将肉未和切碎的青菜放在一起搅拌均匀,再加少许盐和味精,拌匀备用。

5、把发好的面揉成长条,切成六个大小相等的面饼。

6、用擀面棒将面饼擀开,把做好的肉馅包起来。放在面板上睡20分钟。

7、蒸锅上水大火烧开,把做好的包子放到蒸锅,大火蒸25分钟,出笼。松软可口的包子就做好了。

鲜肉包子的可口美味做法3

材料

麦粉500克,猪肉末300克,葱花100克

配料:温水300CC,酵母粉5克,泡打粉5克。

做法

1. 处理馅料:猪肉末里加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用。

2. 处理和面:在麦粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍。

3. 制作包子: 把面团揪成小剂子,擀成片包包子,葱花垫底,肉馅放上面,包好后再饧发三十分钟左右。

4. 蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可。

鲜肉包子的可口美味做法4

材料

【面团用料】:中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

【肉馅用料】:猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

做法

【面团制作】:

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融,静置10分钟让酵母活化;

2.面粉放入大盆中,慢慢的倒入酵母水,边加边搅拌均匀,

3.用手揉搓至光滑的面团,放入

大碗中,盖上湿布,放温暖湿润处发酵1个小时,至原来的2倍大。

【肉馅制作】:

1.葱洗净切碎,姜洗净去皮擦成姜蓉;

2.肉末放入大碗中,加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀,

3.清水分三次加入肉馅中,每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次,直到加不进去为止。

【肉包制作】:

1. 将发酵好的面团取出,放在撒了少许面粉的案板上,用手揉压面团排出空气,将面团一分为二,将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分,

2.取一个面团搓圆,用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状,在中间放上一勺肉馅,用手将边缘的面皮提起折叠收口,做成包子;

3.蒸锅底层加入足量清水,在蒸盘刷一层薄油,将包好的包子放在上面,盖上锅盖,用小火加热,水温稍烫即可熄火,让包子进行第二次发酵,

4.约20分钟后,包子是原来的一倍大,用大火烧开后转中火蒸15分钟,关火继续焖5分钟后再开盖子。

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