煲仔饭的好吃菜谱

2017-06-16

想必不少朋友都十分喜欢吃煲仔饭吧,那么大家想试试自己动手做煲仔饭吗?今天,小编为大家整理了好吃的煲仔饭做法,希望大家喜欢!

排骨煲仔饭的做法

材料

排骨250克,大米100克,胡萝卜半根,西兰花适量,葱5克,姜3片,蒜4瓣,生抽30毫升,老抽5毫升,料酒15毫升,蚝油5毫升,鱼露5毫升,植物油适量

做法

1、大米淘洗干净后放入清水中浸泡1小时;

2、排骨洗净后加入蚝油、老抽、生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣腌制1个小时;

3、砂锅的底部涂一层薄油,将泡好的大米和清水以1∶1.5的比例放入砂锅之中;

4、放入大米后加入植物油,大火煮开之后转小火继续煮大约10分钟;

5、待米饭煮至七成熟时,将排骨摆放在米饭上,盖上锅盖继续用小火焖12分钟;

6、胡萝卜洗净去皮后切成丝,西兰花洗净掰小朵,将胡萝卜和西兰花用沸水焯熟;

7、关火之后,让米饭继续在砂锅里焖5分钟;

8、最后将焯熟的蔬菜摆在排骨旁边,淋上鱼露和生抽调成的调味汁即可。

小诀窍

1、排骨至少要腌制1个小时,如有时间还可放入冰箱冷藏隔夜腌制。

2、米饭煮至表面呈蜂窝状的空隙时,即为七成熟。

3、生抽和鱼露调成的汁可根据个人的口味调整,在吃时拌入米饭中即可。

腊味煲仔饭的做法

材料

香米(最好用香米,东北米太粘),腊肉,腊肠(这两种也最好选用广东式的),青菜,鸡蛋(可不用),姜丝,香油,生抽

做法

1、飘说米要提前一晚泡上,我是临时想做的,就只泡了两小时左右,菜心洗净,腊肉腊肠切片,青菜要先氽熟,鸡蛋煎荷包蛋备用。

2、瓦煲里要抹一层油。

3、把泡好的米倒进瓦煲里,把手平放在米上,加水刚好淹过手指背,当然,我加水略多了一点,因我家习惯吃得较软的饭,大家可根据自己的口味来调整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又过硬。

4、开大火,当起大泡泡时,用筷子顺一个方向搅拌,搅着搅着米就慢慢变成饭啦,哈哈,米生饭。

5、看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿着锅边倒进去,然后戴上厚手套,把锅拿起来转(这步因没人帮我拍照,只好把油倒在边上)

6、要让油布满饭和锅之间的间隙,飘说这一步是做出好吃锅巴的关键哟,然后在饭上放点姜丝。

7、然后调小火,再铺上事先准备好的腊肉腊肠片。

8、盖上盖子,小火5分钟,关火后不要揭盖再焖上15分钟左右,再揭盖,哇,香味扑鼻呀,铺上青菜,煎鸡蛋,再洒上点酱油。

家常版煲仔饭的做法

材料

主料:火腿、大米、鸡蛋、小油菜

料汁:蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、色拉油一茶勺

做法

1、砂锅提前涂层油,大米淘洗一次入砂锅。

2、加1.5倍水浸泡半小时,浸泡好的大米加色拉油一茶勺拌匀。

3、大火煮开后立即转小火,慢焖时将火腿切薄片,姜切丝。

4、水中加几滴油,放入小油菜焯熟沥干水分备用。

5、此时米饭差不多煮至8成熟,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,继续三分钟。

6、打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖一会儿。

7、蚝油一汤勺、生抽1汤勺、老抽2-3滴、纯净水一汤勺、白糖一茶勺、香油一茶勺、均匀做成调味汁。

8、焖好的米饭上排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。

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