蓝莓蛋糕卷的具体做法步骤

蓝莓果实中富含的花色苷色素特别适合眼睛长期工作的人。你了解蓝莓蛋糕卷的做法吗?那么，现在小编就来分享蓝莓蛋糕卷的具体做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

蓝莓蛋糕卷的食材准备

主料

鸡蛋

4个

低筋面粉

75g

砂糖

60g

可可粉

3g

玉米淀粉

5g

辅料

油

40ml

盐

1g

水

50ml

蓝莓酱

适量

蓝莓蛋糕卷的具体做法步骤

1.准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。

2.蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。

3.分次加入油，水打匀

4.筛入面粉，玉米淀粉，盐。

5.不规则拌匀。

6.加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。

7.有2种味道蛋黄糊。

8.蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。

9.刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。

10.快速拌匀。

11.用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。

12.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。

13.拌好后倒入蛋白霜里。

14.自上而下拌匀。

15.倒入烤盘里。

16.表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。

17.烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去。

18.不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。

19.用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。

20.切块食用。

蓝莓的营养价值

蓝莓的营养价值很高，营养非常丰富：蓝莓果实富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca，糖、果酸和Vc外等矿物质元素。

每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位。

蓝莓的微量元素含量，维生素含量普遍高于其他水果。每克鲜果中钙220-920微克，磷98-274微克，镁114-249微克，锌2.1-4.3微克，铁7.6-30.0微克，锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。

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