蓝莓蛋糕卷的具体做法步骤

2017-02-13

蓝莓果实中富含的花色苷色素特别适合眼睛长期工作的人。你了解蓝莓蛋糕卷的做法吗?那么,现在小编就来分享蓝莓蛋糕卷的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

蓝莓蛋糕卷的食材准备

主料

鸡蛋

4个

低筋面粉

75g

砂糖

60g

可可粉

3g

玉米淀粉

5g

辅料

40ml

1g

50ml

蓝莓酱

适量

蓝莓蛋糕卷的具体做法步骤

1.准备好材料,面粉过筛好,烤盘铺好烤纸。

2.蛋黄蛋白分离,蛋黄加入一个全蛋,加入一半砂糖打至融化。

3.分次加入油,水打匀

4.筛入面粉,玉米淀粉,盐。

5.不规则拌匀。

6.加几勺蛋黄糊在小碗里,筛入可可粉拌匀。

7.有2种味道蛋黄糊。

8.蛋白一次性加入白糖,几滴白醋打至湿性泡发。

9.刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。

10.快速拌匀。

11.用勺子勺在烤盘上,放入预热的烤箱170度烤2分钟。

12.刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里,自上而下拌匀。

13.拌好后倒入蛋白霜里。

14.自上而下拌匀。

15.倒入烤盘里。

16.表面刮平,在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱,170度15分钟,上下火。

17.烤好拿出,倒扣在晒凉架上,趁热撕去油纸,再盖回去。

18.不烫手,翻过来放在油纸上,抹上蓝莓酱,用刀子在蛋糕上划几刀。

19.用擀面杖卷着油纸卷起,放10分钟定型。

20.切块食用。

蓝莓的营养价值

蓝莓的营养价值很高,营养非常丰富:蓝莓果实富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca,糖、果酸和Vc外等矿物质元素。

每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg,蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位。

蓝莓的微量元素含量,维生素含量普遍高于其他水果。每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。

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