烹饪黄鱼的好吃方法

黄鱼对人体的滋补很有作用，是非常受欢迎的鱼类，今天，小编为大家整理了好吃的黄鱼做法，希望大家喜欢!

松子黄鱼羹的做法

材料

小黄鱼3条，熟松子一勺，鸡蛋一个，枸杞一勺，姜，葱一段，淀粉，香菜适量，调味料：盐，料酒，鸡精

做法

1. 小黄鱼洗净沥干水，里外抹盐腌一小时左右，头部滴几滴料酒去腥。

2. 把表面的盐用水冲掉，加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

3. 枸杞温水泡开，生姜切细丝，蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

4. 锅里加水，下鱼肉，划散。加姜丝，煮沸后加松子和枸杞，加盐和鸡精调味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推开后撒香菜，起锅。

5. 第四步的另一种做法：锅里放一点油(比平常烧菜的量少)，先下姜丝煸一下，再下鱼肉，炒散后加水，煮沸后步骤同上。

小诀窍

1. 推荐用小黄鱼，肉嫩刺少，而且个体较小，容易蒸熟。

2. 鱼肉已有咸味，之后加盐不要太多。

清蒸黄鱼的做法

材料

原料：黄鱼

配料：生抽、生姜、小葱、干辣椒、植物油

做法

1、把鱼洗净装盘，加适量生抽、半小勺植物油，撒上葱花、干辣椒。

2、置锅，加冷水，放姜片、葱段。

3、开火蒸15分钟即可。

小诀窍

蒸水放姜葱更去腥味。

葱辣烧黄鱼的做法

材料

黄鱼1尾，葱段20公克，蒜头20公克，姜片10公克，辣椒片10公克，太白粉适量，水150㏄，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，酱油1大匙，米酒1大匙，乌醋1小匙，糖1小匙，盐少许，姜10公克，葱段10公克，米酒1/2大匙

做法

1.黄鱼洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟后，抹上太白粉备用。

2.热油锅，倒入适量油，油温热至170℃，将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟，取出沥油备用。

3.作法2锅中留约2大匙油，放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。

4.再加入所有调味料炒香后，加入水、作法2的黄鱼，以小火烧至入味即可。

黄鱼的功效

1、补虚助眠

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。

2、开胃助消化

黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良，厌食，消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤，厌食，消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒，腹部胀痛，食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。

3、延缓衰老

黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。