饭店糖醋鱼的4种可口做法

2016-11-06

糖醋鱼做法非常简单,吃起来酸甜可口,外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味,很开胃,大人孩子基本都喜欢吃。你喜欢自己动手做糖醋鱼?你知道如何做出可口好吃的糖醋鱼吗?接下来小编给你推荐饭店糖醋鱼的4种可口做法。

饭店糖醋鱼的可口做法1

材料

鲤鱼750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

6、下番茄酱炒约半分钟。

7、改大火烹入滋汁勾芡。

8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

饭店糖醋鱼的可口做法2

材料

草鱼肉约700克,盐1茶匙,料酒1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,

做法

1.将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片

2.放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟

3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入

4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中

5.用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁

6.另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌

7.最后淋上水淀粉勾芡

8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

9.最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可

饭店糖醋鱼的可口做法3

材料

鲤鱼1条,鸡蛋1个、干淀粉、料酒、葱姜、白糖、番茄酱、盐、醋、植物油

做法

1、鲤鱼收拾干净,去头去尾,切成块,加料酒腌20分钟。

2、鸡蛋加干淀粉搅成蛋糊,姜切丝,葱切段。

3、植物油烧热,鱼块裹匀蛋糊逐一放里炸至金黄色捞出沥油、装盘。

4、白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉、水兑成汁。

5、锅内留余油,放入姜丝煸炒,放入兑好的汁,顺着一个方向搅动。

6、将煮好的汁浇在鱼块上,撒上葱段即可。

小诀窍

1、据说鱼在宰杀后两小时吃营养最好。

2、糖和醋的比例依个人口味而定。

饭店糖醋鱼的可口做法4

材料

新鲜鲤鱼一条,盐,料酒,酱油,糖,醋,葱,姜,蒜,油

做法

1.鱼收拾干净后,去掉腥线,在鱼身上划几刀,用料酒、盐腌上入味

2.锅烧热,然后放油,将鱼放入锅中煎至两面微黄

3.加入酱油、料酒、糖、醋、葱段、姜丝、蒜片,清水,中小火慢炖

4.炖至入味,盛入盘中,撒上葱段装饰即可

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