大豆的功效和作用

大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多... 黄豆（大豆）内含亚油酸，能促进儿童神经发育。下面就由小编讲解一下大豆的功效和作用，希望大家喜欢。

黄豆（大豆）的基本介绍

黄豆（大豆），又称大豆，为豆科大豆属一年生草本植物，原产我国，主要在东北、华北、陕、川及长江下游地区出产。黄豆（大豆）不仅味美，而且具有很高的营养价值，富含的蛋白质含量、脂肪含量在豆类中占首位，出油率高达20%，并且富含多种维生素及矿物质。所以，黄豆（大豆）被人们美誉为“豆中之王”。黄豆（大豆）更是补益食疗之品，与及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

黄豆（大豆）的功效和作用

1、降糖降脂黄豆（大豆）中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，而且黄豆（大豆）还有明显的降血脂功效，可控制体重增加。

2、防脂肪肝黄豆（大豆）中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、防血管硬化黄豆（大豆）中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

4、降低胆固醇黄豆（大豆）脂肪含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油烯酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆（大豆）具有降胆固醇的功效，另外黄豆（大豆）中的可溶性纤维也有降低胆固醇的功效。

5、防癌抗癌黄豆（大豆）中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分，对癌症有抑制作用。

6、减轻女性更年期综合症症状黄豆（大豆）富含异黄酮，大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

7、预防老年痴呆在平时适量多吃黄豆（大豆），还能有效达到预防老年痴呆的功效。

8、美白护肤黄豆（大豆）中含有亚麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用，还能有效的缓解衰老，延缓更年期。

9、增强机体免疫力黄豆（大豆）含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

食用黄豆（大豆）要注意什么

1、不宜一次吃太多黄豆（大豆），以免引起腹胀等不适。

2、黄豆（大豆）宜烹熟后再食用。

3、黄豆（大豆）最好先用水浸泡8小时，让其吸收水分，这样煮出来的黄豆（大豆）更易咀嚼和消化。

如何挑选黄豆（大豆）

选购黄豆（大豆）要选择表皮十分的光滑而且发亮的黄豆（大豆），并且是粒粒均匀饱满，没有被虫啃咬过，无任何的杂质破瓣的黄豆（大豆）就是最好的黄豆（大豆），如果是暗黄的黄豆（大豆）已经是陈豆不宜购买。

黄豆（大豆）如何保存

可以将黄豆（大豆）与辣椒干放在密封的瓶罐中进行保存，把密封好的黄豆（大豆）放置在通风干燥处即可。