清炖排骨汤的家常做法

人到中老年，微循环发生障碍，老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。你了解清炖排骨汤要如何做吗?现在，小编来告诉你清炖排骨汤的家常做法。

制作清炖排骨汤需要准备的材料

主料

排骨

500g

辅料

盐

适量

水

适量

清炖排骨汤烹饪过程中的步骤图

1.新鲜排骨洗净泡净血水。

2.烧开水淖排骨去腥。

3.淖好的排骨捞出控水。

4.锅中坐水一次加够，将排骨码放好，开火炖。

5.烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖30分钟。

6.炖好的排骨汤加盐调味即可。

排骨的种类与口感

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。?子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

清炖排骨汤做法相关文章：

1.好吃的排骨汤做法有哪些

2.产妇清炖排骨汤的做法

3.电高压锅炖排骨汤的4种不同做法

4.电高压锅炖排骨汤的好吃做法

5.美味的电高压锅炖排骨汤做法