炖羊肉的做法大全

2017-06-21

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导语:羊肉营养丰富,是孕妇安胎的好食材,那么炖羊肉怎么做好吃呢?下面就由jy135小编给大家介绍两种好吃炖羊肉的做法,大家一起去看一下吧。

炖羊肉的做法大全

炖羊肉的做法——西洋参清炖羊肉汤

材料

羊肉,西洋参,山药,姜,大葱,花椒,料酒,盐,鸡精

做法

1、羊肉洗净剁成块,生姜切片,大葱切段,花椒一小把用茶包袋装好,再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅,水没过羊肉,倒些料酒,开火煮滚后,转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净,沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热,放入姜片葱段煸香后,倒入焯过水的羊肉煸炒出香味,再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅,煮开后撇去浮沫,放入花椒包和西洋参,盖上盖子同煮开后,转小火炖一个小时。

6、铁棍山药去皮切成滚刀块,放入汤中再小火炖15分钟,开盖加盐和少量鸡精,再炖10分钟即可。

炖羊肉的做法——羊肉归芪汤

用料原材料:羊肉350克,当归、黄芪各5克,姜10克,羊骨汤700克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、黄芪、当归洗净,羊肉切蚕豆丁大小氽水,姜切片待用。

2、净锅上火,放入羊汤、羊肉、姜片、黄芪、当归,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。

功效

黄芪对食少、倦怠、气短乏力、血虚、血淤有一定的食疗作用。

羊肉可补脾和胃、壮阳益精,对虚痨羸瘦、产后无乳有食疗功效。

羊肉去膻味小妙招:

1、白萝卜切大块同羊肉一起大火焯水5-8分钟膻味会被白萝卜吸附,焯水后的白萝卜丢掉不可食用了;

2、煲汤的时候放几滴白酒或料酒也没有味道的。

3、先将茶叶煮水,再将羊肉放茶水里泡,是泡不是煮,后面的就差不多煮法了;

4、羊排,先飞水,再油锅爆炒至肉收紧,加水大火烧开,去上层泡沫,改用小砂煲加半个苹果(不削皮,不切碎)改小火慢炖(1个半小时左右)苹果拿出来丢掉。再依各人口味调料(晚上我再加支竹,生抽,盐等)。

5、加苹果真的很好,一点都不膻,也是网络上学的,试了就知道!

6、煮的时候加红萝卜、马蹄、甘蔗,还有果皮、几片柠檬叶、几片当归片。

7、放入当归10克,川弓10克的水中飞水;揸干水后入锅烘一烘干水(不用落油)去腥味即可。

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