鸡排的做法及饮食禁忌

鸡排是十分美味健康的食材，那么大家知道鸡排怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

照烧鸡排

材料：

鸡腿 4个 蒜头5瓣 红烧汁2大勺 白酒2大勺(代替清酒)蜂蜜2大勺(代替味淋)生抽酱油2大勺 香麻油1大勺 五香粉些许 油适量

做法：

1、先将洗净擦去水分的鸡腿皮下的脂肪剪去。

2、从上往下剪到剪到头，感觉贴着骨头用刀割开鸡肉一样的感觉。

3、用手将肉顺着骨头两边往外掰开，基本上都比较容易就撕开了。

4、将骨头和肉连接部分的肉都小心用剪刀剔一下，包括鸡腿骨中间会有一小块肉夹在缝隙之中的

5、用剪刀将根部有筋和皮相连的地方剪断，就完整的剔下整块鸡腿肉了。

6、用刀在反面浅浅的切上几刀，将肉里面的筋切断，防止煎的时候肉紧缩。

7、腌鸡排。将调味料全部混合好，放在深桶里面。

8、放入鸡肉，按摩10分钟，让酱汁均匀的附着在鸡肉上

9、蒜切成蒜片或者打成蒜蓉，跟鸡肉酱汁搅拌均匀，冷藏腌渍1个小时以上。

10、将腌好的鸡排两面用厨房纸巾吸干水分

11、热薄油

12、将鸡皮一面向下煎，直到皮出油，变成金黄色还有点点焦的样子。

13、翻面再煎1分半到2分钟。

14、煎鸡排的时候将腌鸡排的酱汁过滤出液体

15、鸡排全部煎好之后倒去残油，将酱汁入锅加热的同时放入鸡排，酱汁煮开即可出锅。

大鸡排

食材：鸡脯肉、面包糠、面粉、鸡蛋、苹果

调料：黑胡椒碎、盐、红酒、番茄酱

步骤：

1. 无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2. 用刀背捶拍松软

3. 先来腌制鸡排，加适量盐

4. 加入红酒

5. 加入黑胡椒碎

6. 半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7. 腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

8. 腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

9. 裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10. 蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11. 锅内坐油烧热 (判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适)

12. 入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

小贴士

1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟

2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥

3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩

鸡肉的饮食禁忌

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

7、鸡肉与菊花相克，食则死亡。

8、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。