鸡肝不能和什么一起吃鸡肝的吃法鸡肝营养价值

2017-05-31

鸡肝不能和什么一起吃

1、鸡肝不能和河虾一起吃

在人体消化代谢过程中,会进行不利于机体的分解、化合,从而产生有害物质或毒物者。如将维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食,就可能会使河虾体中本来无毒的五价砷,还原为有毒的三价砷,进而引起一定的砷中毒现象。由此可见鸡肝就不太适合与河虾同吃。鸡肝不能和什么一起吃,河虾就是其中之一。

2、鸡肝不能和茶一起吃

鸡肝中铁含量比较多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝的时候喝茶,就会降低人体对铁吸收。另外还会影响人体对蛋白质的吸收和利用。茶的浓度很高,浓茶中含单宁酸就更多,单宁酸能够使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,从而影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡肝中含有比较高的蛋白质,所以不宜同茶食用。

3、鸡肝不能和一些含有维生素C的食物含有抗凝血的药物一起吃

这是因为有些食物相克,在身体里是不容易消化吸收的,在消化的过程中,不利于身体的代谢和吸收,甚至还会产生一些有毒有害物质。

鸡肝的吃法

1、丝瓜炒鸡肝

丝瓜洗净去皮去籽,切片;鸡肝洗净切薄片,胡萝卜洗净切片,生姜洗净去皮切片;用少许盐、料酒、水、淀粉将鸡肝腌5 分钟;把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水;往锅里放油,烧热,下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻,加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透,用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅即成。

2、酱鸡肝

买鲜鸡肝1500克,鸡心1000克,用冷水浸泡2-3小时,并在中间换两次水,以溶解肝中可溶的有毒物质,您要知道,做动物肝脏菜肴之前,最好都用冷水将其浸泡,因为动物肝脏虽营养价格高,但其中贮存的有毒物质也不少,经水浸泡,可以除去一部分可深于水的有毒物;将鸡肝等捞出,再冲两遍,然后移入砂锅中,加25-30克醋旺火烧开;转小火,加大料,香叶,葱,姜,糖,黄酱及少量酱油调色,微火炖一小时;加大标瓣若干粒,继续加热10-15分钟,停火,调盐,锅内存放自然冷却后装入小饭盒放入冰箱随吃随取。酱好的鸡肝鸡心味道很香,肉质细嫩,口感沙、酥,但切记一次不可吃得过多,否则会引起维生素A中毒,出现烦躁,恶心,精神萎靡不振,嗜睡,皮肤搔痒干燥等症状。

鸡肝营养价值

鸡肝富含物质

每100克鸡肝中含,水分(克)74.4、能量(千卡)121、能量(千焦)506、蛋白质(克)16.6、脂肪(克)4.8、碳水化合物(克)2.8、膳食纤维(克)0、胆固醇(毫克)356、灰份(克)1.4、维生素A(毫克)10414、胡萝卜素(毫克)0、视黄醇(毫克)10414、硫胺素(微克)0.33、核黄素(毫克)1.1、尼克酸(毫克)11.9、维生素C(毫克)0、维生素E(T)(毫克) 1.88。钙(毫克)7、磷(毫克)263、钾(毫克)222、钠(毫克)92、镁(毫克)16、铁(毫克)12、锌(毫克) 2.4 硒(微克) 38.55 铜(毫克) 0.32 锰(毫克) 0.24 碘(毫克) 1.3。

2、鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

3、常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应。

5、动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素。

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