干锅莲藕的做法

2017-02-10

食用莲藕能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。你了解干锅莲藕要如何做吗?下面是小编给大家整理干锅莲藕的做法。

干锅莲藕的食材准备

主料

鸭子

1/4只

莲藕

2节

辅料

白醋

1汤匙

1块

1小把

蒜头

5瓣

干红辣椒

3个

花椒

20个

生抽

3汤匙

1/2茶匙

料酒

1汤匙

食用油

2汤匙

干锅莲藕的具体做法步骤

1.鸭子洗净,切成2厘米左右的方块。

2.将鸭肉冷水下锅,加料酒煮开以去除腥味,过水后的鸭肉沥干待用。

3.莲藕洗净,切片,浸泡在加了白醋的清水中,避免发黑。

4.姜洗净,切成片。

5.葱洗净,切成段。

6.蒜头去皮,剁成蒜蓉。

7.热锅下油,小火爆香干红辣椒和花椒。

8.下姜片、葱段和蒜蓉,爆香。

9.转中火,下鸭肉煸炒,将鸭肉的鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。

10.将炒过的鸭肉移入砂锅,加生抽和糖,加水(能没过鸭肉就好)。

11.大火烧开,转小火煮40分钟以上。(鸭肉变软,嚼得动就好)。

12.煮好的鸭肉应该肉质变软,入口容易嚼动,如果感觉鸭肉还比较硬,就适当延长煮的时间。

13.将煮好的鸭肉倒入炒锅,加入莲藕翻炒,收干汤汁。

14.将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘,撒上葱段即可开吃。

莲藕的烹饪指导

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器,以免引致食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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