酱烧鲫鱼怎么做好吃 酱烧鲫鱼的家常做法

2017-06-18

东北菜作为我国的几大菜系之一,它的炖菜非常的出名,其实东北除了炖菜以外还有很多种美食。好吃的酱烧鲫鱼应该要怎么做呢?下面,小编来为你介绍酱烧鲫鱼的做法。

东北酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼食材准备

鲫鱼,葱姜蒜适量,香菜,大酱70克,味精20克,油适量,淀粉少许。

方法步骤

1、将鱼收拾干净,打上花刀,放入葱姜盐腌制10分钟;

2、锅中放油烧热,下入鱼煎至金黄捞出;

3、锅中适量油烧热,下入葱姜炒香,加水,放入鱼;

4、水没过鱼,大火烧开,小火焖煮半小时,放入蒜,味精;出锅;

5、锅中汤汁收浓,淋在鱼身上,撒些香菜即可。

家常东北酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼食材准备

鲫鱼,料酒,醪糟,姜片,豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,醋,葱,辣椒,八角。

方法步骤

1、鲫鱼宰杀洗净,码放料酒,醪糟和姜片去腥;

2、锅烧热少许油,放入鱼炸至金黄,捞出控油;

3、小碗中放入豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,醋调成味汁,葱姜略拍,辣椒切圈;

4、锅烧热少许油,下入葱姜,八角,大料煸香;

5、倒入调味酱炒香,然后加入开水,大火烧沸;

6、码放炸好的鲫鱼,转为小火焖煮1小时,酥烂后盛出装盘;

7、锅中汤汁大火收浓,撒入葱段,辣椒即可出锅。

私房酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼食材准备

鲫鱼4条,大豆酱70克,花椒是, 八角3个,干辣椒2颗,姜片适量,蒜瓣适量,料酒1大匙,油盐适量。

方法步骤

1、鲫鱼挖去腮去鳞,去掉腥线,洗净后加入料酒腌制10分钟;

2、炒锅烧热,用姜片在锅中擦几下,鱼身上抹干后放入锅中;

3、锅中放入少许油,下入鲫鱼,煎至两面金黄后捞出待用;

4、锅中余油爆香姜丝,干辣椒段,花椒和八角,加入大酱翻炒;

5、再加入2碗水,放入煎好的鱼,大火烧开,小火炖煮15分钟左右;

6、炖好的鱼捞出装盘,放入蒜末,大火烧开,然后将汤汁淋在鱼身上即可。

东北豆腐酱焖鲫鱼的做法

酱焖鲫鱼食材准备

鲫鱼适量,豆腐,葱姜,花椒,大料,豆瓣酱适量,料酒,生抽适量。

方法步骤

1、将豆腐切成大块,姜切片,葱切段待用;

2、锅中倒入油加热,放入鲫鱼,两面煎至金黄;

3、用1碗水稀释豆瓣酱倒入锅中,放入葱姜,料酒,生抽;

4、水与鱼齐平,放入豆腐块,大火煮开后转为小火慢炖20分钟,出锅前撒上香菜碎即可。

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