橙汁轻芝士蛋糕做法图解

2017-05-26

蛋糕可以缓和生理上紧张的感觉,让自己更快乐。有科学研究表明吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉,如果你觉得很焦虑的话可以考虑吃些蛋糕让自己开心起来的,下面是小编为大家整理的橙汁轻芝士蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

橙汁轻芝士蛋糕材料

橙汁轻芝士蛋糕做法图解

1.奶油奶酪隔水搅拌至融化,无明显颗粒。

2.挤入橙汁,可以根据个人喜好适量。

3.蛋黄蛋清分离后,将蛋黄分颗加入奶酪糊里,每次都要搅拌均匀至完全融合。

4.筛入低粉,快速搅拌均匀。

5.蛋白分次加入50g糖打发.动作稍快些,以免做好的奶酪糊又重新结块。

6.蛋白打到有直立的小尖角。同样将奶油也打发一下备用。

7.将蛋白糊分次与奶酪糊,奶油快速翻拌均匀。

8.烤盘放热水3CM高,我用的是活底模子,所以模子外面包3层锡纸防进水。把蛋糕模放进去装水烤盘用水浴法烤。预热170度,然后180度烤50分钟左右,根据个人烤箱情况灵活调节。

9.烤制时留意上色情况,牙签插入蛋糕体拔出不带糊状物质基本就熟了。蛋糕冷却脱模,放入冰箱冷藏3,4个小时再吃,超赞哦~

戚风蛋糕介绍

戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚风蛋糕的特色

戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

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