基围虾怎么做好吃 基围虾的做法和挑选方法
基围虾壳薄,肉嫩,肥美,已经被广泛的人工养殖。你了解基围虾要怎么做才好吃吗?现在,小编来告诉你基围虾的做法和挑选方法。
白灼基围虾做法
基围虾食材准备
活基围虾500克,姜片,葱段,料酒,油。
方法步骤
1、锅中放少许油,炒香葱段,姜片后加水和料酒;
2、煮开后放入洗好的基围虾,煮至变红,关火;
3、煮好的下过冰水后沥干装盘即可。
小贴士
还可以用海鲜酱,醋,姜蒜等做一些蘸酱食用。
油爆基围虾做法
基围虾食材准备
基围虾,姜,香菜,料酒,盐,糖,鸡精,油。
方法步骤
1、基围虾洗净待用;
2、起锅放油,煸香姜丝,然后放入基围虾爆炒;
3、炒至变色后放入盐,鸡精,糖,料酒,炒匀;
4、最后撒香菜转盘即可。
水煮基围虾做法
基围虾食材准备
基围虾500克,粉丝适量,生菜,葱姜蒜各5克,花椒,干辣椒,豆瓣酱,水适量。
方法步骤
1、将基围虾洗净剪须,背部剪开,挑出虾线,粉丝生菜洗净烫熟放入碗底待用;
2、锅中放油,小火,炒香豆瓣酱,至出红油;
3、然后下入葱姜蒜片,炒香后加水,烧开,转小火盖锅煮片刻;
4、然后转大火,将基围虾倒入,视情况加盐调味;
5、当基围虾变色弯曲后捞出,连汤一起放入碗中;
挑选基围虾方法
1、活虾:选虾的时候最好选沉在池底的,浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过有的死虾也会沉在水底,要仔细它是否鲜活。身体呈透明感、虾壳光亮的虾子最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色,活动力下降,就证明这个虾的生命快结束了。
2、冰冻基围虾:要挑选虾头青色,肚子白色,虾背透明,虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的鲜度好的虾。至于虾头变红,虾肚纹路不清晰,虾肚由白色变成乳白,颜色泛红、闻之有腥味的,则已经不新鲜,不宜食用。
基围虾食用注意事项
食用虾时严禁同时服用大量维生素C,否则生成三价砷,能致死;尽量不与啤酒同食,不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、
6、另起锅,炒香干辣椒和花椒,然后淋在基围虾上即可。