兰州牛肉面正宗做法推荐

2017-02-13

以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,深受全国乃至全世界美食爱好者的喜爱。正宗兰州牛肉面应该要怎么做呢?今天,小编为大家推荐的兰州牛肉面正宗做法。

制作兰州牛肉面需要准备的材料

主料

面粉

250g

牛肉

500g

辅料

姜片

适量

适量

花椒

适量

八角

2个

草果

1个

蒜苗

适量

香菜

适量

萝卜

适量

油泼辣子

适量

香醋

适量

兰州牛肉面烹饪过程中的步骤图

1.牛肉洗净焯水。

2.放入锅中加入姜片、花椒、八角、草果,再加入没过牛肉3倍的水。大火烧开后转中小火煮至肉烂。

3.捞出晾凉。

4.面粉加入少许食盐,再加入适量的水,揉成稍软一些的面团。擀成面饼,盖盖醒一会。

5.把萝卜、蒜苗和香菜洗净。

6.萝卜切片,蒜苗和香菜切碎。,

7.萝卜提前焯水,捞出放入凉水中。(期间换2-3次水,以去除萝卜的臭味)

8.舀一些牛肉汤倒入汤锅中,烧开后放入少许牛肉片和蒜苗萝卜,调入食盐搅匀关火。

9.醒好的面团,切成细条。

10.锅中水开后,下入拉好的面条煮熟。

11.把面条捞入碗中。

12.舀上牛肉汤,放入牛肉片、萝卜片,蒜苗香菜碎。调入香醋和油泼辣子搅匀开吃。

牛肉的食用效果

味甘、性平,归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

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