菜谱鸭肉的4种做法

2017-04-09

凡体内有热的人适宜食鸭肉,鸭肉对体质虚弱,食欲不振,发热等症状有缓解作用,今天,小编为大家整理了鸭肉的好吃做法,大家跟着小编一起来看看吧!

鸭肉葱卷的做法

材料

新鲜烤鸭半只,大葱20棵,甜面酱2汤匙,卷皮若干

做法

1.将买回的烤鸭先在烤箱里用低火烤15分钟至表皮油亮如鲜出炉。

2.用薄刀将鸭肉切成薄片放在盘中,注意要保持每片鸭肉都有金黄色的皮,不带骨头。

3.大葱主要用葱白部分,切成与卷皮直径差不多一样长的葱丝备用。

4.现买的卷皮非常薄而富有弹性;轻轻将卷皮在手掌上摊开,放上葱丝、甜面酱和鸭肉;先封住一头,再裹成卷即成。可以上桌时边吃边卷,益有趣味。

鸭肉粥的做法

材料

材料白米1杯,鸭肉1/4只,嫩姜丝少许,葱花少许,豆豉2大匙调味料(1)料酒1大匙,老姜2片,水12杯(2)盐1茶匙,胡椒粉少许

做法

1、鸭肉洗净、汆烫过,将水12杯烧开,放入鸭肉和其余调味料(1)煮40分钟,取出鸭肉,放晾、切丝。

2、白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软,加入鸭肉、调味料(2)和嫩姜丝同煮,再放入豆豉煮开,然后熄火盛出,食用时加少许葱花即可。

小贴士

1、煮鸭的高汤比较油,不妨滤除后再用。

2、也可以加入切丝的烤鸭,但是没有汤汁,口感较淡,用煮鸭的汤比较鲜。

照烧鸭肉的做法

材料

鸭肉半斤,姜丝1/3杯,日式照烧酱1/2杯,调味料A:2小匙,水6杯,小卤包1包,葱段1支,姜2片,调味料B:2大匙,盐2小匙,铝箔纸1张

做法

(1)将鸭肉洗净后备用。

(2)将调味料A全部放入锅中加热,同时放入鸭肉一起用中火煮沸,煮沸后立即加盖并改小火煮约6~10分钟,熄火后再焖20分钟,即可将鸭肉捞起沥干,将锅子擦干,铺上铝箔纸,上面再放上调味料B。架上一个蒸网架,将鸭肉整块放进去,皮朝下,盖上盖子。用中火加热,干烤5分钟,即

(3)要吃时沾上日式照烧酱即可。

鸭肉南瓜饭的做法

材料

鸭肉少许,南瓜少许,青豆少许,丝瓜少许

做法

1,南瓜切丁,胡萝卜,丝瓜切滚刀状,红烧鸭肉少许,青豆洗净

2,米饭洗净

3,混在一起,放一些盐

4,电饭锅煮好的样子

鸭肉的制作指导

1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。

2. 鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。

4. 公鸭肉性微寒,母鸭肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

5. 鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

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